U moru modernih trendova zdrave prehrane, gdje supernamirnice dolaze i odlaze, jedna tradicionalna, često zaboravljena žitarica iznova dobiva zasluženu pažnju – ječam.
Ova skromna žitarica, poznata još iz antičkih vremena, krije iznimna nutritivna i ljekovita svojstva koja mogu značajno pridonijeti zdravlju organizma, ljepoti kože te općem osjećaju vitalnosti i mladolikosti.
Izvor kolagena iz prirode
Jedna od najvećih prednosti ječma jest njegova bogata nutritivna struktura, posebno prisustvo aminokiseline lizina. Lizin igra ključnu ulogu u sintezi kolagena – proteina koji čini osnovu vezivnog tkiva u tijelu.
Kolagen je odgovoran za čvrstoću i elastičnost kože, zdravlje kose, noktiju, zglobova, kostiju i hrskavice. Kako starimo, prirodna proizvodnja kolagena opada, što dovodi do pojave bora, gubitka elastičnosti kože i bolova u zglobovima.
Upravo zato je važno poticati njegovu proizvodnju putem prehrane. Redovitom konzumacijom ječma, tijelu osiguravamo potrebne „građevne blokove“ za očuvanje mladenačkog izgleda i vitalnosti. To ovu žitaricu čini gotovo prirodnim saveznikom protiv starenja.
Pomoć u očuvanju zdravlja crijeva
Ječam je izuzetno bogat prehrambenim vlaknima, osobito beta-glukanima, koji povoljno djeluju na probavni sustav. Vlakna potiču pokretljivost crijeva, sprečavaju zatvor i pomažu u izbacivanju toksina iz organizma.
Osim toga, prehrana bogata vlaknima smanjuje rizik od razvoja brojnih kroničnih bolesti – uključujući dijabetes tipa 2, srčane bolesti i karcinome probavnog trakta.
Ječam također djeluje prebiotski – hrani dobre bakterije u crijevima koje su ključne za imunološki sustav i opće zdravlje organizma. S obzirom na to da se zdravlje često „rađa“ upravo u crijevima, konzumacija ječma može imati i šire pozitivne učinke na cijeli organizam.
Zdravlje kostiju i snaga iznutra
Osim što potiče sintezu kolagena, lizin iz ječma doprinosi boljoj apsorpciji kalcija, što je posebno važno za očuvanje zdravih i čvrstih kostiju. Ječam sadrži i brojne minerale poput magnezija, fosfora i selena, koji dodatno jačaju koštani sustav i sudjeluju u brojnim enzimskim procesima u tijelu.
Za žene u menopauzi i starije osobe, kada kosti postaju krhkije i sklonije osteoporozi, ječam predstavlja odličan način da se prirodno podrži zdravlje koštanog sustava.
Vitaminska bomba
Ječam sadrži i niz važnih vitamina, osobito iz B skupine (B1, B2, B3, B6), ali i vitamine A i E. B vitamini su esencijalni za pravilan rad živčanog sustava, proizvodnju energije i zdravlje kože. Vitamin E je poznat antioksidans koji štiti stanice od oksidativnog stresa, dok vitamin A doprinosi zdravlju vida i imuniteta.
Kombinacija ovih vitamina i minerala čini ječam iznimno vrijednom namirnicom koja ne samo da hrani tijelo, već mu pomaže u borbi protiv stresa i svakodnevnih izazova modernog života.
Kako pripremiti ječam?
Jedna od najpopularnijih varijanti ječma na tržištu je tzv. biserni ječam – oljuštena zrna koja su spremna za kuhanje. Može se pripremati u obliku kaše, variva, juha ili kao dodatak salatama. Njegov blagi okus i svestranost u kulinarstvu čine ga idealnom namirnicom za svakodnevnu upotrebu.
Za pripremu klasične ječmene kaše, preporučuje se prethodno namakanje. Primjerice, dvije čaše oljuštenog ječma treba namočiti u četiri čaše vode i ostaviti preko noći.
Ujutro se ječam ispere i kuha u šest čaša mlijeka na laganoj vatri oko sat i pol. Rezultat je hranjiv i ukusan obrok koji može poslužiti kao doručak, međuobrok ili čak lagana večera.
Savjeti za konzumaciju
Ječam se može dodavati juhama i varivima umjesto tjestenine ili riže.
Odličan je i kao hladna salata u kombinaciji s povrćem, maslinovim uljem i limunom.
U kombinaciji s mlijekom, orasima, medom i suhim voćem postaje zasitan doručak.
Može se koristiti i u pripremi zdravih kolača, muffina ili kruha.
Povratak zaboravljenoj žitarici
Ječam je više od obične žitarice – to je funkcionalna hrana koja njeguje tijelo iznutra i izvana. Njegova bogata nutritivna vrijednost, sposobnost da potakne proizvodnju kolagena, podrži zdravlje crijeva i ojača kosti čine ga izvrsnim dodatkom svakodnevnoj prehrani.
U svijetu gdje često tražimo čudotvorne preparate i skupe suplemente, možda je vrijeme da se okrenemo prirodi i njenim darovima. Ječam, jednostavan i pristupačan, može biti upravo ono što našem organizmu treba za zdravlje, ljepotu i dugovječnost.
odmorimozak.com
