Čokoladna Karpati Torta – Kraljica među čokoladnim desertima

Sastojci:

Tijesto (pareno):
– 250 ml vode
– 100 g maslaca
– prstohvat soli
– 150 g brašna
– 5 jaja

Čokoladna krema:
– 500 ml mlijeka
– 150 g šećera
– 3 žumanca
– 3 kašike gustina
– 200 g tamne čokolade
– 200 g maslaca
– 1 kašičica vanilin ekstrakta

Za posipanje:
– prah šećer ili glazura po želji

Priprema:

U šerpi zagrij vodu, maslac i so do ključanja. Dodaj brašno odjednom i energično miješaj dok se tijesto ne počne odvajati od ivica. Ohladi smjesu 5-10 minuta, zatim dodaj jedno po jedno jaje, dobro umiješajući nakon svakog.

Podijeli smjesu na dva dijela i peci svaku koru zasebno u kalupu prečnika 24 cm, na 180°C oko 25 minuta. Tijesto će narasti i biti nepravilno – baš kao planinski vrhovi (otuda naziv „Karpati“).

Za kremu, umutiti žumanca, šećer, gustin i malo mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati, pa dodati smjesu i kuhati dok se ne zgusne. U vruću kremu umiješaj čokoladu da se otopi, zatim ohladi. Umutiti maslac i dodati u ohlađenu kremu uz vanilu.

Na prvu koru rasporedi čokoladnu kremu, pa poklopi drugom korom. Lagano pritisni i ostavi u frižideru nekoliko sati da se stegne.

Po želji pospi prah šećerom ili prelij čokoladnom glazurom.

Savjet: Umjesto tamne čokolade možeš koristiti i mliječnu za blaži okus, a torta je odlična i dan-dva kasnije – još je sočnija!

BONUS:

Najukusniji sataraš koji sam ikada probao.

POTREBNE KOMPONENTE:

Za pripremu ovog jela trebat će vam malo ulja, otprilike 4 glavice crvenog luka, malo šećera, 3 do 4 srednje velike paprike (može biti paprika babura i rog ili mješavina oboje), 1 žličica začina Vegeta i velika konzerva pelata od oko 800 grama.

Za pojačanje okusa obilno popaprite, pokapajte uljem i dodajte 250 g riže s 1-2 žličice Vegete.

Kako se priprema najukusniji sataraš?

U receptu za mamine sataraše prvi korak je očistiti luk i nasjeckati ga na sitne kockice. Paprika se također mora očistiti prije rezanja na kockice ili kriške, pazeći da su uklonjene sjemenke.
U većem loncu ili tavi zagrijte malo ulja i pirjajte luk dok ne postane sjajan i lagano zlaćan. Kako bi se ubrzao ovaj korak, moja majka preporučuje dodavanje prstohvata šećera. Nakon što luk dobije željenu boju i glazuru, dodajte papriku, a zatim i Vegetu. Po potrebi dodajte malo vode u smjesu, ali pazite da ne pretjerate jer će paprika prirodno otpustiti malo vlage.

Nakon što je paprika omekšala, u smjesu umiješajte cijelu konzervu ovčjih pelata od oko 800 g, zajedno s rajčicama od oko 500 g. Preporučljivo je kore prethodno sitno nasjeckati. Ostavite smjesu da se kuha dok tekućina potpuno ne ispari ili dok ne ostane samo mala količina. Pri kraju procesa kuhanja dodajte željenu količinu papra (ja obično dodajem znatnu količinu).

Za pripremu rajnske riže počnite zagrijavanjem ulja u loncu ili tavi. Zatim dodajte 250 g riže i ostavite da se kratko kuha. Nakon što riža počne tamniti i postane sjajna, prozirna (obično u roku od 3-5 minuta), umiješajte Vegetu i dodajte vodu dok ne bude malo iznad razine riže.

Ostavite rižu da se kuha na laganoj vatri bez pokrivanja, pazeći da je ne miješate. Ova metoda će omogućiti da voda ispari, što će rezultirati rižom koja je malo omekšala, ali nije prekuhana, postižući savršenu al dente teksturu za sataraš. Obično će biti potrebno dodati još čašu ili dvije vode nakon početnog isparavanja.

Nakon što se sataraš skuhao na željenu razinu, skinite ga s vatre i pomiješajte s rižom.

PORCIJA:

Ovaj recept idealan je za posluživanje četiri osobe ili možete uživati ​​kao večera za dvoje, s dovoljno ostataka za ručak sljedeći dan  Ako namjeravate zamrznuti sataraš, najbolje je izostaviti rižu i fokusirati se isključivo na povrće.

Kako bih jelu malo zagrijao, uživam u njega staviti mađarsku Erős Pistu ili sitno nasjeckanu ljutu papričicu prije nego što umiješam rajčice. Svaki put kad pripremim ovo jelo, evocira mi drage uspomene iz mog djetinjstva u Slavoniji – slično je mojoj verziji kolačića Madeleine.

Moja mama ga obično radi od svježih rajčica tako da ih izreže nožem, stavi u metalnu zdjelu, prelije vrućom vodom i pusti da odstoji oko 10 minuta kako bi se lako mogla ukloniti kožica.