Čokoladna torta s jagodama spada među najtraženije i najvoljenije deserte – spoj bogatog kakao biskvita, sočnih svježih jagoda i kremaste čokoladne kreme gotovo je uvijek dobitna kombinacija. Upravo ta jednostavna, a raskošna povezanost okusa čini ovu tortu idealnim izborom za sve prigode, bilo da pripremate rođendansku proslavu, obiteljski ručak ili samo želite uživati u domaćem kolaču.
Ovaj recept donosi laganu čokoladnu tortu s voćem u kojoj nema složenih postupaka ni dugotrajnog rada u kuhinji, ali rezultat je vizualno privlačan i bogat okusom. Osnova je mekani čokoladni biskvit, zatim slijedi sloj jagoda u nježnom želeu, a sve je zaokruženo prozračnim mousseom od tamne čokolade. Takva struktura daje torti savršenu ravnotežu – biskvit pruža stabilnost, jagode svježinu, a mousse kremu koja se topi u ustima.
Zanimljivo je da se varijacije poput mousse torte s jagodama sve češće pripremaju i kod kuće, jer omogućuju kreativnost u dekoraciji i kombinacijama sastojaka. Osim klasične verzije s tamnom čokoladom, mnogi isprobavaju i mliječnu čokoladu za blaži okus, ili dodaju sitno nasjeckane lješnjake u biskvit kako bi torta imala dodatnu teksturu. Svježim jagodama se može dodati i drugo voće poput malina ili borovnica, što tortu čini raznovrsnom i prilagodljivom sezoni.
Kao dodatni plus, recept je prilagođen suvremenim navikama – koristi kokosov šećer i biljne sastojke poput tofua i agara, što ga čini laganijim izborom u odnosu na klasične maslacem bogate torte. Time se postiže ravnoteža između tradicionalnog deserta i modernog pristupa prehrani, bez odricanja od užitka u čokoladi i voću.
Čokoladna torta s jagodama – recept korak po korak:
Recept za čokoladnu tortu s jagodama:
Sastojci
Za biskvit:
- 1 i 1/2 šoljica Bijelo pirovo brašno
- 2/3 šoljice Kokosov šećer
- 3 šoljice Kakao
- 1 kašičica Soda bikarbona
- 1/2 kašičice So
- 1 šoljica Voda
- 1/3 šoljice Otopljeno kokosovo ulje (može i maslinovo)
- 1 kašičica Octa
- 1 kašikica Ekstrakt vanilije
Za žele s jagodama:
- 2 šoljice Sitno rezane jagode
- 1 i 1/2 šoljica Voda
- 1 kašikica Ekstrakt vanilije
- 2 kašikice Agar agara u prahu
Za mousse kremu:
- 400 g Svileni tofu sir
- 100 g Otopljena tamna čokolada
- 2 kašike Javorov sirup
- 1 kašikica Ekstrakt vanilije
- 1 prstohvat So
- 1/2 kašikice Agar agara u prahu
Priprema
Priprema pećnice i kalupa
-
Zagrij pećnicu na 180°C. Kalup promjera 19 cm obloži papirom za pečenje ili ga premaži uljem.
Izrada biskvita
-
U zdjelu stavi sve suhe sastojke (brašno, kokosov šećer, kakao, sodu bikarbonu i sol).
-
Dodaj mokre sastojke (vodu, kokosovo ulje, ocat i vaniliju).
-
Dobro promiješaj dok ne dobiješ ujednačenu smjesu.
-
Ulij smjesu u pripremljeni kalup, poravnaj i peci 25–30 minuta, dok čačkalica ne izađe suha.
-
Ohladi biskvit 10 minuta u kalupu, zatim izvadi i ostavi da se potpuno ohladi na rešetki.
Priprema želea od jagoda
-
U lonac stavi jagode, vodu i vaniliju te kratko zakuhaj.
-
Ako su jagode kiselije, po želji dodaj malo zaslađivača.
-
Ne kuhaj predugo – cilj je da jagode ostanu čvrste.
-
Umiješaj agar agar i kuhaj uz miješanje dok ponovno ne zakuha. Makni s vatre i ostavi da se malo prohladi.
Priprema mousse kreme
-
U manji lonac dodaj pola šalice vode i agar agar. Zakuhaj i kratko prokuhaj.
-
U blender ubaci tofu, otopljenu čokoladu, javorov sirup, vaniliju, prstohvat soli i pripremljeni agar agar.
-
Blendaj dok ne dobiješ glatku i kremastu smjesu.
Slaganje torte
-
Na dno kalupa vrati papir za pečenje i položi ohlađeni biskvit.
-
Ako je biskvit previše narastao u sredini, odreži vrh da bude ravnomjeran.
-
Prelij prohlađenu smjesu od jagoda preko biskvita i ostavi da se stisne.
-
Zatim pažljivo prelij mousse kremu, poravnaj površinu i ostavi tortu u hladnjaku nekoliko sat.
Završna dekoracija
-
Pažljivo izvadi tortu iz kalupa.
-
Dekoriraj svježim jagodama, čokoladnim zrncima i po želji ostatkom mousse kreme.
Zanimljivo je napomenuti da se ovakav tip torti često povezuje s modernim mousse desertima, koji su u posljednjih nekoliko godina postali izrazito popularni i u domaćoj kuhinji. Osim estetski privlačnog presjeka slojeva, prednost je i u tome što se recept može lako prilagoditi – primjerice, dodavanjem malina ili borovnica za šarolikiji izgled, korištenjem mliječne umjesto tamne čokolade za blaži okus ili odabirom različitih orašastih plodova kao dekoracije.
Čokoladna torta s jagodama – Često postavljana pitanja (FAQ):
1. Mogu li koristiti želatinu umjesto agara?
Možeš, ali agar agar se brže stisne i daje čvršću strukturu. Ako koristiš želatinu, obavezno je prethodno otopi u malo tople vode i prilagodi količinu jer učinak nije identičan.
2. Koliko dugo se torta može čuvati u hladnjaku?
Torta se može čuvati do 3 dana u hladnjaku, dobro pokrivena kako ne bi upila mirise. Najbolje ju je jesti unutar 48 sati kada je najsočnija.
3. Mogu li napraviti tortu unaprijed?
Da, ovu tortu je praktično pripremiti dan ranije. Biskvit možeš ispeći unaprijed, a žele i mousse dodati kasnije – tako će slojevi biti svježiji i stabilniji.
4. Koja veličina kalupa je najbolja?
Najbolje odgovara kalup promjera 19–20 cm. Ako koristiš veći, torta će biti niža i trebat će skratiti vrijeme pečenja biskvita.
Kulinarski savjeti i trikovi
- Priprema biskvita: ako želiš da biskvit bude još prozračniji, prosij brašno i kakao prije dodavanja u smjesu – time se izbjegavaju grudice i postiže laganija tekstura.
- Žele od jagoda: važno je da agar agar uvijek dodaješ u već zakuhalu tekućinu i kratko kuhaš, jer se u protivnom žele neće pravilno stisnuti.
- Ravnomjeran sloj: kako bi torta izgledala uredno, biskvit obreži nožem da bude ravan prije dodavanja sloja želea i kreme.
Zamjene i varijacije sastojaka
- Brašno: umjesto pirovog brašna može se koristiti integralno pšenično ili bezglutensko brašno, ako želiš laganiju ili prilagođenu verziju.
- Zaslađivač: kokosov šećer možeš zamijeniti smeđim šećerom, medom ili eritritolom za verziju s manjim udjelom kalorija.
- Tofu u kremi: ako ne koristiš tofu, zamjena može biti grčki jogurt ili mascarpone, ali tada krema neće biti veganska.
- Voće: osim jagoda, odlično se uklapaju maline, borovnice ili višnje za drugačiji okusni balans.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
- Premekani biskvit: ako otvoriš pećnicu prerano, biskvit može splasnuti – pričekaj barem 20 minuta pečenja prije provjere.
- Žele koji se ne stisne: nedovoljno kuhanje agara ili prerano izlijevanje smjese može spriječiti pravilno želiranje – uvijek ga kuhaj barem 1 minutu.
- Previše vodenaste jagode: ako koristiš zamrznute jagode, dobro ih ocijedi prije kuhanja da žele ne bude previše mekan.
Ideje za personalizaciju recepta
- Dodaci u kremi: u mousse možeš umiješati naribanu koricu naranče ili prstohvat kardamoma za aromatičnu notu.
- Dekoracija: osim svježih jagoda, tortu možeš ukrasiti čokoladnim listićima, kokosovim pahuljicama ili jestivim cvijećem za svečaniji izgled.
- Mini verzija: umjesto jedne velike torte, recept možeš ispeći u manjim kalupima i dobiti mini mousse kolače.
Još sličnih recepata
Da li vam se svidio ovaj recept za čokoladnu tortu s jagodama?
Ostavite komentar ispod i podijelite svoje iskustvo – možda baš Vaša preporuka postane dio sljedećeg članka na našem blogu.
Ne zaboravite nas posjetiti i na našim društvenim mrežama @brza_kuhinja, @gastrokutak i Gastro kutak Facebook.
The post Čokoladna torta s jagodama – svježe jagode i kremasti mousse appeared first on Gastro kutak.
