Džanarike – Divlja šljiva bogata zdravljem i istorijom

Džanarike, često nepravedno zaboravljena i podcijenjena, zapravo je vrsta šljive poznata pod latinskim nazivom Prunus cerasifera. Iako se često smatra “nižerazrednim” voćem, riječ je o izuzetno otpornoj i nutritivno bogatoj voćki koja zaslužuje više pažnje – kako u ishrani, tako i u domaćinstvu.

Zašto biste trebali jesti više džanarike?

U narodnoj medicini džanarika se koristi već vijekovima. Njeni plodovi se preporučuju kao prirodni lijek protiv zatvora, ali i kod problema sa jetrom, srcem, bubrezima i povišenim krvnim pritiskom. Zahvaljujući izobilju u prirodi, konzumacija ove samonikle voćke je pristupačna i korisna – kako za zdravlje, tako i za domaći budžet.

Voće koje pamti istoriju

Džanarika je prisutna na Balkanu više od hiljadu godina. Odrasta na raznim terenima – uz seoske puteve, na ivicama šuma i u dvorištima – bez obzira na klimatske uslove. Plodonosi redovno, čak i u sušnim godinama. Prva sazrijeva među šljivama, a berba počinje već sredinom juna, u nekim krajevima i ranije.

Višestruki nazivi za istu voćku

Zavisno od regiona, džanarika se naziva različitim imenima: mirobalana, trešnja-šljiva, dženerika, zerdelija, amula, ringlov, ranka, trnošljiva i mnogi drugi lokalni nazivi. Uprkos toj raznolikosti, radi se o istoj biljnoj vrsti – šljivi snažnog genetskog potencijala.

Zapostavljena, ali dragocjena

Džanarika je često zanemarena jer ne zahtijeva posebne uslove uzgoja – ne traži hemijske tretmane, rijetko obolijeva i ne privlači štetočine. Njeni plodovi, koji mogu biti žute, narandžaste ili crvene boje, često se koriste za pravljenje rakije nižeg kvaliteta, poznate kao “brlja”, što dodatno utiče na percepciju ove voćke kao “nebitne”.

Ipak, njena otpornost i sposobnost prilagođavanja čine je idealnom podlogom za kalemljenje drugih sorti šljive i čak kajsije.

Idealna za selekciju novih sorti

Džanarika se prirodno razmnožava iz sjemena, što znači da je svaka biljka genetski jedinstvena. Ova raznolikost omogućava selekciju genotipova za stvaranje novih kultivisanih sorti koje mogu sazrijevati u kontinuitetu od juna do septembra – što predstavlja čak četiri mjeseca potencijalne berbe.

Nutritivne vrijednosti džanarike

Džanarika je prava riznica hranljivih materija. Bogata je vitaminima A, B i C, a sadrži i značajne količine magnezijuma, fosfora, pektina, celuloze, etarskih ulja i organskih kiselina (jabučne, limunske, oksalne, taninske). Posebno se ističe povoljan odnos voćnih šećera i kiselina, a prema nekim istraživanjima – sadrži čak i selen, važan antioksidans. Neke samonikle sorte pokazale su viši nivo ljekovitosti od kultivisanih vrsta šljiva.

Upotreba u domaćinstvu

Iako se rijetko koristi u prehrambenoj industriji kao samostalan sastojak, džanarika je odlična za pravljenje:

• domaćeg džema,
• voćnog soka,
• kompota,
• pa čak i supe od šljiva.

Rakija od džanarike, iako slabije kvalitete u odnosu na druge, i dalje se proizvodi u brojnim domaćinstvima.

Domaći sok od džanarike – prirodni napitak bogat vitaminima

Print

Recept za sok od džanrika:

Osvježavajući i zdravi domaći sok od džanarike, pripremljen prema tradicionalnom receptu. Idealno za ljubitelje prirodnih napitaka bogatih vitaminima i minerali.

Course Domaći sok

Kuhinja Internacionalna

Vrijeme pripreme 45 minutes minutes

Vrijeme stajanja 1 day day

Total Time 1 day day 45 minutes minutes

Servings 6 osoba

Calories 45kcal

Cost 5 EUR

Sastojci

• 5 kg Džanarike
• 2 l Voda
• 50 g Limuntos

Priprema

• Priprema plodova: Temeljito operite plodove džanarike.
• Gnječenje plodova: Izgnječite plodove dok ne dobijete homogenu masu.
• Dodavanje vode: Prelijte izgnječene plodove s 2 litre vode.
• Kuhanje: Kuvajte smjesu na umjerenoj temperaturi dok se ne postigne jednolična konzistencija.
• Dodavanje limuntusa: Umiješajte 50 g limuntusa u smjesu.
• Odmor: Pokrijte posudu i ostavite da odstoji preko noći.
• Procjeđivanje: Sutradan procijedite smjesu kroz gazu ili sitno cjedilo.
• Zagrijavanje soka: Dobijeni sok zagrijte do ključanja.
• Punjenje boca: Vrući sok sipajte u prethodno sterilizirane staklene boce.
• Zatvaranje boca: Čvrsto zatvorite boce poklopcima.
• Hlađenje: Umotajte boce u ćebe i ostavite da se hlade postepeno do sobne temperature.

Napomene

Savjeti za čuvanje i konzumaciju

• Skladištenje: Čuvajte sok na hladnom i tamnom mjestu.
• Konzumacija: Sok je najbolje konzumirati unutar 6 mjeseci od pripreme.
• Posluživanje: Poslužite ohlađen uz dodatak leda ili kriške limuna za dodatnu svježinu.

Prirodna ljekovitost džanarike

Džanarika, poznata i kao divlja šljiva, nije samo ukusna već i ljekovita. U narodnoj medicini koristi se za poboljšanje probave, smanjenje povišenog krvnog tlaka te kao pomoć kod bolesti jetre i bubrega. Zbog svojih blagotvornih svojstava, preporučuje se redovita konzumacija džanarike, osobito u obliku domaćeg soka koji zadržava sve njezine nutritivne vrijednosti.

Tradicionalna priprema soka

Priprema domaćeg soka od džanarike prema ovom receptu je jednostavna i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Korištenjem prirodnih sastojaka i tradicionalnih metoda, sok zadržava autentičan okus i nutritivne vrijednosti. Ovaj sok je idealan za obiteljsku konzumaciju, ali i kao osvježavajući napitak za goste.

FAQ – Često postavljana pitanja

1. Koje su prednosti domaćeg soka od džanarike?
Domaći sok od džanarike bogat je vitaminima A, B i C, mineralima poput fosfora i magnezija, te prirodnim šećerima. Pomaže u jačanju imuniteta, poboljšanju probave i održavanju zdravlja srca i krvnih žila.

2. Koliko dugo traje rok trajanja ovog soka?
Ako je pravilno pripremljen i pohranjen u sterilizirane boce, sok može trajati do šest mjeseci. Preporučuje se čuvanje na hladnom i tamnom mjestu.

3. Mogu li koristiti džanariku iz trgovine?
Džanarika je često dostupna na tržnicama ili u specijaliziranim trgovinama. Ako koristite kupljenu džanariku, odaberite zrele plodove bez oštećenja za najbolji okus i nutritivne vrijednosti.

Korisni kulinarski savjeti

• Priprema plodova: Prije gnječenja, plodove džanarike dobro operite kako biste uklonili nečistoće i pesticide.
• Kuhanje: Kuvajte smjesu na umjerenoj temperaturi kako biste očuvali vitamine i spriječili gubitak okusa.
• Procjeđivanje: Koristite gazu ili sitno cjedilo za procjeđivanje kako biste dobili bistriji sok.

Zamjene za sastojke

• Limuntus: Ako nemate limuntus, možete koristiti sok od limuna ili vinsku kiselinu kao prirodne konzervanse.
• Zaslađivači: Za zdraviju verziju, umjesto šećera, možete koristiti med ili steviju.
• Boce: Ako nemate staklene boce, koristite plastične boce koje su prethodno sterilizirane.

Najčešće greške i kako ih izbjeći

• Nedovoljno kuhanje: Kuvanje na previsokoj temperaturi može uništiti vitamine. Kuhajte na umjerenoj temperaturi i redovito miješajte.
• Nedovoljna sterilizacija boca: Nesterilne boce mogu uzrokovati kvarenje soka. Prije punjenja, boce temeljito operite i sterilizirajte.
• Nedovoljno hlađenje: Brzo hlađenje može uzrokovati promjene u okusu. Boce umotajte u ćebe i ostavite da se hlade postepeno.

Da li vam se svidio ovaj recept za Domaći sok od džanarike?

Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja, @gastro.kutak, @zdravikutak.

The post Džanarike – Divlja šljiva bogata zdravljem i istorijom appeared first on Gastro kutak.