Mnogi ljudi se pitaju koliko dugo jaja mogu stajati u frižideru i da li se ona brzo kvare. Česta je zabluda da su jaja osjetljiva i kratkog roka trajanja, ali istina je da ako se pravilno čuvaju, mogu ostati svježa i do pet sedmica, što je mnogo duže nego što većina pretpostavlja.
Jaja su namirnica koja se svakodnevno koristi – od brzog doručka, preko peciva i kolača, do složenijih jela. Upravo zato je važno znati kako ih pravilno skladištiti, jer kvalitet i sigurnost ove namirnice direktno utiče na zdravlje i nutritivnu vrijednost obroka.
Najvažniji faktor u očuvanju svježine jeste temperatura. Jaja treba držati na hladnom mjestu, idealno između 2 i 5 stepeni Celzijusa. U tom rasponu usporava se razvoj bakterija i čuva prirodni zaštitni sloj na ljusci. Jedna od najčešćih grešaka je držanje jaja na vratima frižidera. Iako mnogi modeli imaju posebne police na tom mjestu, stalno otvaranje vrata uzrokuje promjene temperature, pa jaja brže stare. Najbolje ih je smjestiti na srednju policu frižidera ili u posebnu posudu namijenjenu samo njima.
Jaja prirodno posjeduju zaštitni sloj koji sprečava prodiranje mikroorganizama kroz ljusku. Kada se čuvaju u hladnom okruženju, taj sloj, zajedno s temperaturom, štiti i nutritivne vrijednosti i ukus. Zbog toga nije preporučljivo prati jaja prije skladištenja – pranjem se taj sloj uklanja, a bakterije mnogo lakše prodiru unutra. Ako ih želite oprati, to treba učiniti neposredno prije upotrebe.
Često se postavlja i pitanje ambalaže. Iako nekima djeluje praktično da jaja izvade iz originalne kartonske kutije, upravo ta ambalaža najbolje štiti. Ona čuva jaja od pucanja, smanjuje gubitak vlage i sprečava upijanje neugodnih mirisa. Pošto je ljuska porozna, lako povlači mirise hrane iz okoline, pa se preporučuje da jaja ne budu blizu namirnica poput luka ili ribe.
Postoje i jednostavni načini da se provjeri svježina. Najpoznatiji je test u vodi: ako jaje potone i ostane da leži horizontalno, svježe je i odlično za upotrebu. Ako stoji uspravno ili se blago podigne, starije je, ali i dalje upotrebljivo. Ako pak pluta na površini, znak je da se unutra stvorila velika zračna komora i takvo jaje više nije dobro. Još jedan važan pokazatelj je miris – ako nakon razbijanja osjetite neugodan ili kiselkast miris, jaje odmah treba baciti, bez obzira na datum isteka roka trajanja.
Kako su jaja bogata proteinima, vitaminima i mineralima, pravilno čuvanje direktno utiče na kvalitet ishrane. Posebno u toplim mjesecima treba biti oprezan, jer se na temperaturama iznad 20 stepeni bakterije razmnožavaju višestruko brže. Zato se ne preporučuje da jaja dugo stoje na sobnoj temperaturi, a ako su već bila nekoliko sati van frižidera, bolje ih je iskoristiti odmah nego vraćati nazad.
Dobar trik je i pravilo rotacije – uvijek trošiti starija jaja prva, a novija stavljati pozadi. Na taj način smanjuje se bacanje hrane, a jaja se koriste u najboljem trenutku svježine.
Kada se sve ove navike spoje – održavanje stalne temperature, čuvanje u originalnoj ambalaži, redovno provjeravanje svježine i pravilna upotreba – jaja zaista mogu trajati znatno duže nego što se misli. Time se ne samo produžava rok upotrebe, nego i doprinosi sigurnosti obroka i očuvanju zdravlja.
Ne treba zaboraviti da jaja nisu tek obična namirnica. Ona su vrijedan izvor hranljivih materija koje jačaju srce, kosti, mišiće i imunitet. Pravilno čuvanje znači očuvanje njihove pune vrijednosti, ali i odgovorno korištenje hrane. Kada se slijede jednostavna pravila, jaja ostaju sigurna, ukusna i jednako hranjiva kao onog dana kada ste ih kupili.
Na kraju, ako ikada posumnjate u svježinu, test u vodi i provjera mirisa su najbrži i najsigurniji načini da donesete odluku. Uz malo pažnje, vaša kuhinja biće sigurnija, a svaki obrok bogatiji i zdraviji
