Kolač sa bjelanjcima, kremom i čokoladom je ukusan, bogat i s pravim balansom između hrskavih kora i kremastih filova. Ovaj kolač je savršen za sve koji uživaju u desertima sa složenim teksturama i bogatim okusima.
Sastojci:
Kore:
- 8 bjelanjaka
- 120 g šećera
- 60 g mljevenog keksa
- 80 g mljevenih oraha ili lješnjaka
Krema:
- 8 žumanjaka
- 130 g šećera
- 150 g brašna
- 700 ml mlijeka
- 200 g čokolade s malinama (ili po želji)
- 250 g margarina ili maslaca
- 100 g Plazma keksa
Dekoracija:
- 200 ml vrhnja za šlag
- 30 g čokolade za kuhanje
- Mljeveni orasi ili lješnjaci za posipanje
Priprema:
Kore:
- U zdjelu stavite 4 bjelanjka i miksajte dok ne postignete lagano zapjenjenu teksturu.
- Postepeno dodajte 60 g šećera i nastavite miksati dok ne dobijete čvrsti snijeg.
- Dodajte 30 g mljevenog keksa i 40 g mljevenih oraha ili lješnjaka, te sve sjedinite pjenjačom.
- Smjesu rasporedite na papir za pečenje u kalupu dimenzija 19 x 28 cm.
- Pecite u unaprijed zagrejanoj pećnici na 180°C oko 15 minuta dok kore ne postanu zlatne.
- Ponovite postupak za drugu koru, te ih ostavite da se ohlade.
Krema:
- Narezite 200 g čokolade s malinama na sitne komadiće.
- Izlomite 100 g Plazma keksa na male komade.
- U posebnoj zdjeli umutite žumanjke i 130 g šećera dok ne postignete pjenastu teksturu.
- Dodajte 150 g brašna i 200 ml mlijeka, te sve dobro izmixajte.
- Preostalih 500 ml mlijeka stavite u lonac i zagrijte do vrenja.
- Kada mlijeko zavri, sklonite ga sa vatre i dodajte prethodno pripremljenu smjesu od žumanjaka.
- Vratite smjesu na laganu vatru i stalno miksajte dok se ne zgusne.
- Kada se krema zgusne, prebacite je u zdjelu i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da se ohladi.
- Ohlađenu kremu izmiksajte, a zatim dodajte 250 g margarina ili maslaca sobne temperature i dobro sjedinite.
- Na kraju dodajte Plazma keks i narezanu čokoladu, te sve sjedinite špatulom.
Slaganje:
- Na tacnu stavite prvu koru.
- Rasporedite polovicu pripremljene kreme.
- Stavite drugu koru.
- Preko druge kore rasporedite ostatak kreme.
Dekoracija:
- U mikrovalnoj pećnici ili na pari, otopite 30 g čokolade za kuhanje sa 200 ml vrhnja za šlag.
- Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Preostalo vrhnje za šlag umutite u čvrsti šlag, a zatim pomiješajte sa otopljenom čokoladom.
- Rasporedite šlag po vrhu kolača.
- Pospite mljevenim orasima ili lješnjacima.
- Stavite kolač u frižider na nekoliko sati, da se dobro ohladi i stegne.
Saveti:
- Čokoladu možete koristiti po želji, kao i Plazma keks (ako želite, možete koristiti i druge vrste keksa).
- Ovaj kolač je još lepši kad se ohladi i stegne, pa je preporučljivo da ga ostavite u frižideru preko noći.
Ovaj kolač je bogatog okusa i tekstura, savršen za sve ljubitelje kremastih deserata sa hrskavim kestenjem. Uživajte u svakom zalogaju!
