Iako potiče iz skromne seljačke kuhinje, palenta je jelo koje je uspijelo da osvoji srca gurmana širom svijeta.Jedna od najomiljenijih verzija jeste upravo ona gdje se palenta prvo kuha zatim hladi i na kraju prži ili peče dok ne postane zlatno hrskava spolja a mekana i nježna iznutra.
Italijani su poznati po jednostavnoj, ali izuzetno ukusnoj kuhinji koja se oslanja na kvalitetne sastojke i pažljivu pripremu. Jedno od jela koje zauzima posebno mesto u njihovoj tradicionalnoj ishrani jeste palenta – jelo od kukuruznog brašna koje može biti pripremljeno na razne načine. I dok se kod nas najčešće jede topla i kremasta, Italijani je neretko spremaju na specifičan način – kuvanu, ohlađenu i zatim prženu ili grilovanu do savršene hrskavosti.
Ovako pripremljena palenta je prava poslastica za sva čula – spolja zlatno hrskava, iznutra mekana i puna ukusa. Savršeno se slaže sa grilovanim povrćem, komadićima pečenog mesa, ribom, ali i sa blagim mlečnim proizvodima poput sira ili kefira. Toliko je ukusna da joj jednostavno nećete moći odoleti – bilo da je služite kao glavno jelo, večeru ili prilog.
Sastojci:
250 g palente (instant ili klasična, po želji)
1 litar vode
1/2 kašičice soli
Malo ulja (za kalup i prženje)
Priprema:
U veću šerpu sipajte vodu i dodajte so. Stavite na srednju temperaturu i sačekajte da se voda dobro zagreje – važno je da bude veoma topla, ali ne sme da proključa.
Postepeno dodajte palentu, lagano sipajući uz neprestano mešanje drvenom varjačom ili žicom za mućenje. Na taj način izbeći ćete stvaranje grudvica i dobiti glatku, ujednačenu smesu.
Nastavite da mešate dok palenta ne počne da se zgušnjava i dok ne upije svu vodu. Kuvanje traje 5 do 10 minuta, u zavisnosti od vrste palente koju koristite.
Kada se smesa zgusne i počne da se odvaja od ivica šerpe, sipajte je u prethodno nauljeni kalup za hleb ili posudu po izboru. Poravnajte površinu kašikom i prekrijte providnom folijom.
Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u frižider i ostavite nekoliko sati (najbolje preko noći) da se potpuno stegne i očvrsne.
Ohlađenu palentu pažljivo izvadite iz kalupa, isecite na kriške ili štapiće željene debljine i pržite u dobro zagrejanom ulju dok ne dobije zlatno-smeđu boju i postane hrskava spolja.
Predlog za serviranje:
Ovako pripremljena palenta je izuzetno svestrana i može biti poslužena na razne načine. Ako želite lagani obrok, poslužite je uz kefir, jogurt ili sir. Ako želite bogatiju večeru, dodajte grilovano povrće (tikvice, paprike, patlidžan) ili komadiće pečenog mesa ili ribe.
Ovo jelo je ne samo ukusno, već i niskokalorično, lako svarljivo i pogodno za sve koji vode računa o ishrani. Pržena palenta je odličan primer kako i najjednostavniji sastojci, uz malo pažnje i mašte, mogu postati deo raskošnog i zdravog obroka.
BONUS TEKST
Zanimljivo je da su naučnici čak u poslednjim decenijama otkrili brojne zdravstvene koristi tamne čokolade, koja se sve više povezuje s pozitivnim efektima na srce, mozak i mentalno zdravlje. Kakao sadrži flavonoide, prirodne antioksidanse koji pomažu u smanjenju upala i poboljšavaju cirkulaciju. Zbog svega ovoga, čokolada, koja je u svojoj početnoj fazi bila prestižan napitak bogova, postala je svakodnevni užitak i izvor blagog zadovoljstva za milijarde ljudi širom sveta.
Od gorkog napitka do omiljenog slatkiša, čokolada je prešla dugačak put, a njena istorija je svestrana i bogata, simbolizujući ne samo promene u ukusu, već i u društvenim normama i industrijskim dostignućima. Ko bi pomislio da su zrna kakao drveta, koja su nekada bila valuta i deo religijskih obreda, postala osnovni sastojak u proizvodima koje volimo svakog dana?
