Da li možete zamisliti sezonu bez kupus salate?
Mnogi ljudi praveistu grešku dok je spremaju a to je redosled dodavanja začina.
Kuvar Filip Ćirić otkrio je trik koji će vam pomoći da kupus salata bude savršeno začinjena svaki put.
Prema njegovim rečima, redosled u kojem dodajemo začine nije slučajan i vrlo je bitan za postizanje najboljeg ukusa.
Muhalebija: Orijentalna kremasta poslastica koju ćete spremiti za 10 minuta, a degustirati već posle pola sata
Prvi korak je dodavanje soli. So treba da bude prva jer je važno da dospe do samog kupusa. Ukoliko prvo stavite ulje ili kiselinu, so bi ostala u tečnosti, tj. dresingu, i ne bi mogla da upije dovoljno okusa. Zbog toga, so treba da bude osnovni začin koji direktno dodiruje kupus.
Drugi korak je ulje. Ulje ima posebnu ulogu jer pomaže da kiseline (sirće ili limunov sok) budu savršeno apsorbovane. Bez ulja, kiselina bi bila previše dominantna, a salata bi izgubila balans između ukusa. Važno je napomenuti da ne treba koristiti jako ulje, poput hladno ceđenog maslinovog, jer može da zaseni sve ostale ukuse.
Poslednji korak je dodavanje kiseline – bilo da je to sirće ili limunov sok. Kiselina je neophodna za završni šmek, ali njen redosled u začinjavanju je ključan. Ako je stavimo previše rano, ona bi mogla da probije membranu kupusa, što bi dalo previše kiselosti, dok ulje ne bi moglo da je neutralizuje.
I ne zaboravite, svaki put obavezno promešajte salatu nakon svakog dodavanja začina – prvo so, pa ulje, zatim kiselinu. I, još jedna važna napomena, izbegavajte jake kiseline i ulja, kako bi salata zadržala svoju delikatnost i savršen ukus.
Prateći ove korake, vaša kupus salata će biti ukusan i savršeno začinjen, sa svim ukusima u savršenom balansu!
(Espreso/Ona.telegraf/prenela PV)
