U svijetu prehrane često se vodi rasprava o tome šta je zdravije, šta je ukusnije, a šta tijelu donosi najviše koristi. Međutim, jedna biljka je tiho i neprimjetno zauzela tron među nutritivno najbogatijim, a istovremeno i najukusnijim prirodnim izvorima hrane – a to je tušt, poznat i kao purslane (lat. Portulaca oleracea). Ova biljka, koju mnogi još uvijek doživljavaju kao korov, zapravo je pravi biser zdravlja i ukusa.
Tušt raste gotovo svuda – na stazama, uz zidove, u baštama – ali rijetko kome padne na pamet da ga uopšte proba. A oni koji su to učinili, brzo shvate da su godinama nesvjesno ignorisali jednu od najljekovitijih i najukusnijih biljaka koje priroda pruža. Njegov blago kiselkast, osvježavajući ukus, hrskava tekstura i prijatan miris čine ga odličnim dodatkom raznim jelima.
Ono što prvo fascinira jeste nevjerovatna količina omega-3 masnih kiselina koju ova biljka sadrži. Tušt ima više omega-3 od bilo koje druge biljke na svijetu. Ove masne kiseline su ključne za zdravlje srca, mozga i ćelija. U vrijeme kada se ljudi trude da zamijene mesne proizvode zdravijim alternativama, tušt dolazi kao prirodni odgovor na potrebe savremene ishrane.
Pored toga, tušt obiluje vitaminima A, C i E, kao i kompleksom vitamina B. To znači da pomaže u jačanju imuniteta, poboljšava vid, održava kožu mladom i podstiče zdravu funkciju nervnog sistema. Njegov visok sadržaj magnezijuma, kalijuma, gvožđa i kalcijuma dodatno čini ovu biljku idealnom za jačanje kostiju i krvotoka.
Ljudi koji konzumiraju tušt redovno, tvrde da imaju više energije, bolji san, stabilnije raspoloženje i manje problema sa varenjem. Takođe se pokazao korisnim kod osoba koje imaju visok pritisak, povišeni holesterol ili dijabetes – jer djeluje kao prirodni regulator šećera i masnoća u krvi.
Tušt se veoma lako uzgaja – ne traži posebne uslove, brzo raste i ne zahtijeva mnogo pažnje. Dovoljno je da ga posijete na sunčanom mjestu i zalijevate umjereno, a on će vas nagraditi obilnim listovima koje možete brati tokom cijelog ljeta. Možete ga jesti sirovog, dodavati u salate, smoothie napitke, praviti čorbe, variva ili čak koristiti kao zamjenu za špinat u jelima.
Sastojci:
- Svježi listovi tušta
- Maslinovo ulje
- Limunov sok
- Bijeli luk
- So i biber po ukusu
Od ovih sastojaka možete napraviti brz, osvježavajući prilog – salatu koja se savršeno slaže uz svaki obrok. A ono što je posebno zanimljivo jeste da tušt zadržava svoju hrskavu teksturu čak i nakon termičke obrade, pa ga možete pržiti, dinstati ili peći bez straha da će izgubiti ukus ili nutritivne vrijednosti.
Mnogi poznati kuhari u svijetu sve češće koriste tušt u svojim jelima. On je postao pravi hit u modernoj gastronomiji, upravo zbog svoje jedinstvene teksture i bogatstva ukusa. U veganskoj i vegetarijanskoj ishrani, tušt se tretira kao zamjena za meso – ne samo zbog hranljivosti, već i zato što zaista zasiti i ostavlja osjećaj punoće.
Zanimljivo je i to da je tušt hiljadama godina korišten u tradicionalnoj medicini u Kini, Indiji i na Bliskom istoku. Tamo se koristio za liječenje infekcija, upala, kožnih oboljenja i problema sa želucem. Danas nauka potvrđuje ono što su stari narodi znali – da ova biljka zaista djeluje blagotvorno na cijelo tijelo.
Za ljude koji žele da smršaju, tušt je idealna hrana. Gotovo da nema kalorija, ali ima obilje vlakana, što znači da brzo zasićuje i podstiče varenje. Ako ga jedete redovno, ne samo da ćete se osjećati bolje, već ćete primijetiti i promjene u svom izgledu – koža će postati čistija, oči sjajnije, a energija trajnija.
Od tušta možete napraviti i osvježavajući napitak. Ubacite šaku listova u blender s limunom, krastavcem i malo meda – dobićete prirodan eliksir za detoksikaciju i hidrataciju organizma, idealan za tople dane ili nakon fizičkog napora.
U vremenu kada se toliko pažnje posvećuje zdravoj ishrani, a cijene organskih proizvoda rastu, ova biljka nudi nevjerovatnu priliku – da jedete zdravo, ukusno i potpuno besplatno. Umjesto da je čupate iz bašte, počnite da je uzgajate s ljubavlju i zahvalnošću.
Ponekad je upravo ono najjednostavnije – najvrijednije. A tušt je živi dokaz toga.