U današnjem članku Vam donosimo Titovu omiljenu poslasticu, Jugoslovensku svečanu tortu čija priprema je iznenađujuće jednostavna i brza. U nastavku otkrivamo recept koji će Vam omogućiti da uživate u ovom istorijskom desertu bez puno truda, praveći ga kod kuće sa lakoćom i zadovoljstvom…
Ovaj recept predstavlja jedan od onih slatkih užitaka koji ujedinjuju bogatstvo ukusa i tekstura. Spoj tamne i bele kore sa sočnim filom čini ga savršenim za različite prilike. Ovaj kolač, koji se sastoji od dva sloja kora i bogatog filovanog kremastog punjenja, oduševiće svakog ljubitelja slatkiša. Tamna kora daje dubok, čokoladni ugođaj, dok bela kora dodaje lakoću i nežnost, čineći ukupan doživljaj fantastičnim.
Za pripremu tamne kore potrebno je 6 jaja, koje se prvo dobro umute sa 6 kašika šećera dok ne dobijete penastu smesu. U ovu smesu dodaju se 2 kašičice brašna, 2 kašičice griza, 2 kašičice kakaa i kesica praška za pecivo. Svi sastojci moraju biti dobro sjedinjeni kako bi kora imala ravnomernu teksturu. Kada je smesa gotova, peče se u unapred zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi dok ne postane čvrsta i dobije lepu tamnu boju. Ova kora je osnovna, ali veoma bitna, jer daje kolaču dubinu ukusa i bogatstvo čokolade. Nakon što je ispečena, preporučuje se da se ostavi da se ohladi kako bi se lakše obradila u procesu slaganja.
Svetla kora, koja je suprotnost tamnoj, pravi se od 6 belanaca, 10 kašika šećera, 1 kašičice sirćeta, 1 kašičice brašna i 1 kašičice griza. Prvo se dobro umute belanci sa šećerom dok ne postanu čvrsti, a zatim se dodaju preostali sastojci, i smesa se peče u rerni dok ne postane zlatno smeđa. Ova kora je mekana i vazdušasta, a njen kontrast u odnosu na tamnu koru daje posebnu dinamiku celokupnom kolaču. Kao i tamna kora, i ova se ostavi da se ohladi pre nego što se koristi u složeni kolač.
Fil je, međutim, ono što ovaj kolač izdvaja od drugih. Za fil su potrebni 6 žumanaca, 6 kašika šećera, 250 g putera, 200 g bele čokolade, kesica šlaga (oko 60 g) i 100 ml mleka. Prvo, na pari, treba pomešati žumanca i šećer, a potom dodati belu čokoladu i rastopljeni puter. Ova smesa mora biti pažljivo mešana kako bi se postigla savršena, glatka tekstura. Nakon što se fil stegne, umešava se sa prethodno umućenim šlagom, što daje filu bogat i kremast ugođaj. Ovaj fil je posebno važan jer daje kolaču bogatstvo ukusa, a sama kombinacija bele čokolade i šlaga pruža savršenu ravnotežu između slatkoće i blage vanile.
Nakon što su kore i fil spremni, pristupa se slaganje kolača. Prvo se na tanak sloj tamne kore nanosi 100 ml mleka kako bi se korica natopila, čineći je sočnijom. Zatim se na nju stavlja deo fila, pa se prelazi na sledeći sloj – belu koru. Na nju opet ide deo fila, čime se stvara bogata, kremasta struktura koja daje savršen ugođaj pri svakom zalogaju. Kolač je potrebno završiti ukrašavanjem rastopljenom čokoladom, što dodaje dodatnu vizuelnu i ukusa dimenziju ovom slatkom remek-delu.
Za ljubitelje kolača sa složenim, ali jednostavnim sastojcima, ovo je pravi izbor. Kombinacija tamnih i svetlih kora sa kremastim filom predstavlja pravu čaroliju u svetu poslastica. Kolač je pogodan za sve vrste proslava, ali i kao luksuzni desert za obične, svakodnevne trenutke. Često se upravo takvi recepti, koji imaju savršenu ravnotežu između sastojaka, pamte i često ponovo priređuju.
U pripremi ovog kolača važno je obratiti pažnju na svaki korak. “Blic” naglašava da, iako recept izgleda jednostavno, važno je pratiti sve upute za pečenje i mešanje kako bi kolač dobio odgovarajući izgled i teksturu. Zbog toga je i sam recept često korišćen među ljubiteljima domaće kuhinje, koji žele da impresioniraju goste ili obitelj savršenim slatkim zalogajem. S obzirom na to da kolač sadrži sastojke koji nisu previše komplikovani, uspeh zavisi od pažnje u pripremi i slaganju svih slojeva.
Na kraju, ovaj kolač sigurno će postati omiljeni desert u vašoj kuhinji, a zahvaljujući bogatstvu ukusa i kombinaciji tamne i bele čokolade, biće voljen od strane svih koji ga probaju.
Takođe, domaće verzije sličnih slastica postaju sve popularnije u restoranima i kafićima, jer je ovaj kolač prava poslastica koja je pogodna za sve vrste prilika. “Novi Magazin” ističe da je ovakav kolač pravi hit na trpezama, naročito u zimskom periodu, kada je vreme za uživanje u slatkim i bogatim desertima.
