Dalmatinska torta sa smokvama jedno je od onih tradicionalnih slatkih jela koja u sebi nose mirise i okuse Mediterana. Ovaj desert se posebno ističe jer u prvi plan stavlja smokvu – voćku koja je stoljećima dio dalmatinske kuhinje i simbol ljetnih dana uz more. Spoj orašastih plodova, kremastih slojeva i prirodne slatkoće smokvinog džema čini ovu tortu idealnim izborom za sve koji žele uživati u bogatom, a istovremeno jednostavnom kolaču.
Priprema je potpuno bez pečenja, što znači da ćete uštedjeti na vremenu i energiji, a rezultat je torta koja izgleda elegantno i profinjeno, uz okus koji podsjeća na domaće slastice naših baka. Upravo zato je ovaj recept odličan i za posebne prigode poput obiteljskih okupljanja, ali i za svakodnevni desert koji donosi dašak Mediterana na stol.
Zanimljivo je da se smokva u dalmatinskoj kuhinji koristi na mnogo načina – od džemova i kompota do kolača i likera. U ovom receptu njezina prirodna slatkoća u kombinaciji s orasima, bademima i kremom od indijskih oraščića stvara balans okusa koji je jednako primamljiv ljubiteljima tradicionalnih kolača i onima koji vole modernije, nutritivno bogate deserte.
Ono što dalmatinsku tortu sa smokvama čini posebnom jest njezina prilagodljivost – možete je obogatiti suhim smokvama, dodatnim slojem čokolade ili je ukrasiti orašastim plodovima po želji. Upravo te male varijacije recept čine još zanimljivijim, a pritom zadržava svoj prepoznatljiv mediteranski karakter.
Dalmatinska torta sa smokvama – jednostavan recept bez pečenja:
Recept za Dalmatinsku tortu:
Sastojci
Baza
- 120 g Badem
- 100 g Zobene pahuljice
- 20-30 g Orasi
- 3 kašike Džem od smokava
- 60 g Med
- 40 ml Biljno mlijeko
Krema
- 180 g Indijanski oraščići
- 1 konzerva Kokosovo gusto mlijeko (rashlađeno)
- 70 g Tostirani lješnjaci
- 30 g Kakao maslac
- 1 kašikica Aroma vanilija
- 3 kašike Džem od smokava
- 60 g Med
Za drugu polovicu kreme
- 1 kašika Kakao prah
Priprema
Izrada baze
-
U sjeckalici sameljite bademe, zobene pahuljice i orahe dok ne dobijete sitnu, ali blago grublju teksturu.
-
Smjesu prebacite u zdjelu, dodajte džem od smokava, med i biljno mlijeko te dobro promiješajte dok ne dobijete ljepljivu smjesu.
-
Utisnite smjesu u kalup promjera 20 cm obložen papirom za pečenje. Poravnajte je žlicom i premažite slojem džema od smokava (3–4 žlice).
-
Stavite kalup u hladnjak dok pripremate kremu.
Izrada kreme
-
Indijske oraščiće natopite 30 minuta u vrućoj vodi. Ocijedite i dobro posušite kuhinjskom krpom.
-
Ubacite oraščiće u blender zajedno s ostalim sastojcima za kremu i blendajte dok ne postane glatko i kremasto.
-
Podijelite kremu na dva jednaka dijela. U jedan dio dodajte kakao prah i promiješajte dok smjesa ne postane jednolična.
Slaganje kolača
-
Na pripremljenu bazu nanesite sloj kakao kreme i ravnomjerno rasporedite. Stavite u hladnjak oko 30 minuta da se sloj stegne.
-
Preko kakao sloja dodajte svijetlu kremu i nježno poravnajte.
Hlađenje i posluživanje
-
Kolač stavite u hladnjak na najmanje 6 sati, a idealno preko noći, da se slojevi dobro stegnu.
-
Po želji ukrasite komadićima sušenih smokava, sjeckanim orašastim plodovima ili kapljicama tamne čokolade.
-
Režite na manje komade jer je kolač bogat i zasitan.
-
Poslužite uz šalicu čaja ili kave i uživajte u mediteranskim okusima!
Smokva je od davnina bila važan dio dalmatinske prehrane – često sušena na suncu i čuvana za zimske dane, a kasnije pretvarana u kolače i likere. Upravo zato dalmatinska torta sa smokvama ima posebnu simboliku: ona spaja bogatu tradiciju Mediterana s modernim načinom pripreme bez pečenja. Osim što donosi autentičan okus juga Hrvatske, ovaj kolač podsjeća na jednostavnost i snalažljivost domaće kuhinje, gdje se od malo sastojaka stvaraju nezaboravne slastice.
Dalmatinska torta sa smokvama – Često postavljana pitanja (FAQ):
1. Mogu li koristiti suhe smokve umjesto džema?
Da, ali ih je potrebno prethodno namočiti u toploj vodi i usitniti u blenderu kako bi se dobila pasta slična džemu.
2. Koliko dugo se torta može čuvati u hladnjaku?
Torta se može čuvati do 5 dana u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku. Najbolje je držati je na srednjoj polici, daleko od jakih mirisa.
3. Može li se torta zamrznuti?
Da, torta se može zamrznuti do 2 mjeseca. Preporuka je rezati je na komade i svaki zamotati u foliju prije zamrzavanja. Odmrzava se polako, preko noći u hladnjaku.
4. Koja je najbolja veličina kalupa za ovaj recept?
Kalup od 20 cm daje idealnu visinu i proporcije slojeva. U većem kalupu slojevi će biti tanji, ali jednako ukusni.
Kulinarski savjeti za uspješnu pripremu
- Namakanje oraščića: Indijske oraščiće uvijek namočite u vrućoj vodi barem 30 minuta, a idealno i duže (do 2 sata). Tako će krema biti glađa i kremastija.
- Hlađenje torte: Najbolje je ostaviti tortu u hladnjaku preko noći. Na taj način se svi slojevi prožmu i dobijete čvrstu, urednu strukturu prilikom rezanja.
- Rezanje kolača: Nož uronite u vruću vodu, obrišite ga i tek onda režite. Tako ćete dobiti čiste i uredne kriške bez raspadanja slojeva.
Zamjene za sastojke
- Med: Umjesto meda možete koristiti javorov sirup ili agavin sirup ako želite vegansku varijantu.
- Biljno mlijeko: Bilo koje biljno mlijeko može poslužiti – zobeno daje kremastu teksturu, dok bademovo naglašava orašasti okus.
- Kakao maslac: Ako ga nemate, možete ga zamijeniti s malo otopljenog kokosovog ulja, no imajte na umu da tada krema može biti mekša.
- Smokvin džem: Umjesto džema od smokava, može se koristiti džem od marelice ili šljiva za nešto drugačiju, ali jednako zanimljivu aromu.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
- Prekratko blendanje kreme: Ako krema ostane zrnasta, znači da oraščići nisu dovoljno natopljeni ili blendani. Rješenje je dodatno blendanje na visokoj brzini.
- Premalo hlađenja: Ako se torta ne ostavi dovoljno dugo u hladnjaku, slojevi će biti mekani i teško će se rezati.
- Previše tekućine: Dodavanje više biljnog mlijeka nego što je potrebno može omekšati bazu i krema neće držati čvrstoću.
Još sličnih recepata
Da li vam se svidio ovaj recept za Dalmatinsku tortu sa smokvama?
Ostavite komentar ispod i podijelite svoje iskustvo – možda baš Vaša preporuka postane dio sljedećeg članka na našem blogu.
Ne zaboravite nas posjetiti i na našim društvenim mrežama @brza_kuhinja, @gastrokutak i Gastro kutak Facebook.
The post Dalmatinska torta sa smokvama – mediteranski desert appeared first on Gastro kutak.
