Ako tražiš jednostavno, toplo i hranjivo jelo, onda je kremasta juha od brokule pravi izbor. Ova juha se ističe svojom blagom, ali punom aromom i kremastom teksturom koja nastaje kombinacijom brokule, krumpira i malo vrhnja za kuhanje. Upravo zbog te ravnoteže okusa i teksture često se priprema ne samo kao predjelo, nego i kao lagani ručak u kojem se može uživati samostalno.
Jedna od prednosti ovog recepta je njegova brza priprema – za manje od pola sata možeš poslužiti juhu koja je istovremeno zasitna i lagana. Osim što se koristi svježa brokula, jednako dobro može poslužiti i smrznuta brokula, što recept čini praktičnim tijekom cijele godine.
Zanimljivo je da se juhe od povrća poput ove nalaze na jelovnicima u gotovo svim kuhinjama svijeta, a juha od brokule s krumpirom posebno je popularna u domaćim varijantama zbog svoje jednostavnosti i pristupačnih sastojaka. Ako želiš unijeti malu promjenu u okus, u juhu možeš dodati prstohvat muškatnog oraščića ili zamijeniti vlasac preprženim sezamovim sjemenkama. Na taj način dobivaš jelo koje je uvijek novo, a opet poznato i provjereno.
Kremasta juha od brokule tako postaje odlična opcija za obiteljski ručak, laganu večeru ili kao uvod u svečaniji meni. Njezin neutralan okus lako se kombinira s domaćim krutonima ili prepečenim kruhom, pa je praktično poslužiti je u raznim prilikama – od brzog obroka do finog predjela.
Kremasta juha od brokule – jednostavan i provjeren recept:
Recept za kremastu juhu od brokula
Sastojci
- 1/2 kg Brokule
- 1 kom Luk
- 2 češnja Češnjak
- 2 kom Krumpir
- 2 dl Vrhnje za kuhanje
- Maslinovo ulje
- Sol, papar
- Svježi vlasac
- 1.5 dl Voda
- Napomena: Umjesto maslinovog ulja možete koristiti maslac. Vlasac se može zamijeniti lagano preprženim sezamovim sjemenkama; za aromu po želji dodajte prstohvat muškatnog oraščića.
Priprema
-
Priprema povrća – Brokulu i krumpire narežite na sitnije komade.
-
Dinstanje – Luk i češnjak što sitnije nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju dok ne omekša i postane staklast.
-
Kuhanje – Dodajte brokulu i krumpire; nakon par minuta podlijte vodom i kuhajte 15–20 minuta.
-
Blendanje – Izvadite povrće iz juhe, pasirajte štapnim mikserom do glatke smjese pa vratite u lonac s juhom.
-
Završetak – Umiješajte vrhnje za kuhanje, začinite solju i paprom.
-
Kratko provrijte – Pustite da lagano zavri, dodajte sitno nasjeckan vlasac i promiješajte.
-
Posluživanje – Poslužite toplo. Po želji ukrasite s nekoliko cijelih kuhanih cvjetova brokule (odvojenih prije blendanja) i s malo vrhnja na vrhu.
Napomene
Napomene i posluživanje
- Tekstura: Ako želite rjeđu juhu, dodajte malo vruće vode; za gušću, kuhajte minutu–dvije bez poklopca.
- Varijante: Dio vrhnja zamijenite mlijekom ili jogurtom; za bogatiji okus dodajte prstohvat muškatnog oraščića pri kraju.
- Serviranje: Fino ide uz krutone ili prepečeni kruh; pospite svježim vlascem ili sezamom.
Kulturna i gastronomska zanimljivost
Iako je danas kremasta juha od brokule popularna u gotovo svakoj domaćoj kuhinji, zanimljivo je da se slične juhe pripremaju diljem Europe i Amerike, ali u različitim varijantama. Primjerice, u nekim zemljama dodaje se naribani sir cheddar kako bi juha imala puniji okus, dok se u mediteranskoj kuhinji naglašava kombinacija s maslinovim uljem i svježim začinskim biljem. Upravo ta fleksibilnost čini juhu od brokule univerzalnim jelom koje se može lako prilagoditi osobnim ukusima i dostupnim sastojcima.
Nutritivna vrijednost i korisne informacije
Osim što je ukusna, ova juha pruža i značajan nutritivni doprinos. Brokula sadrži vitamin C, vitamin K, vlakna i brojne minerale, a krumpir dodaje sitost i kremoznu strukturu. Dodavanjem vrhnja za kuhanje postiže se punoća okusa, no tko želi lakšu varijantu može ga zamijeniti biljnim napicima ili jogurtom. Tako se zadržava osnovna ideja recepta, a jelo postaje prilagođeno različitim stilovima prehrane.
FAQ – Često postavljana pitanja za kremasta juha od brokule:
Mogu li koristiti smrznutu brokulu umjesto svježe?
Da, smrznuta brokula jednako dobro funkcionira u receptu. Dodaje se direktno u lonac bez odmrzavanja, samo produžite kuhanje za par minuta.
Kako učiniti juhu gušćom ili rjeđom?
Za gušću varijantu smanjite količinu vode ili dodajte više krumpira. Ako želite rjeđu juhu, ulijte još malo vruće vode ili temeljca i kratko prokuhajte.
Mogu li dodati sir u juhu?
Naribani sir (poput cheddara, gaude ili parmezana) često se dodaje pri serviranju. Daje bogatiji okus i dodatnu kremoznost.
Koliko dugo se može čuvati juha od brokule?
U hladnjaku, u dobro zatvorenoj posudi, juha ostaje svježa do 2 dana. Prije posluživanja preporučuje se lagano podgrijavanje na nižoj temperaturi.
Savjeti i kulinarski trikovi
- Lakša priprema: Povrće narežite na što sitnije kockice – kraće će se kuhati i lakše će se pasirati u kremastu smjesu.
- Zamjene za sastojke: Umjesto vrhnja možete koristiti grčki jogurt ili biljno vrhnje (sojino, zobeno, bademovo) – dobit ćete laganiju i moderniju verziju. Za luksuzniju varijantu ubacite nekoliko kockica krem sira ili malo mascarponea.
- Najčešće greške: Ako se povrće prekuha, boja brokule može postati smećkasta, a okus blago gorak. Zato je važno kuhati ju u predviđenom vremenu (15–20 min) i odmah pasirati. Druga greška je dodavanje previše vrhnja, što može prekriti prirodan okus brokule.
- Personalizacija recepta: Dodajte začine poput muškatnog oraščića, kurkume ili malo bijelog papra za drugačiju aromu. Za rustikalni dojam ubacite nekoliko komadića prepečenog kruha u samu juhu ili pospite preprženim sezamovim sjemenkama za hrskavi kontrast.
Još sličnih recepata
Da li vam se svidio ovaj recept za krem juhu od brokule?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
Izvor: krenizdravo.dnevnik.hr
The post Kremasta juha od brokule appeared first on Gastro kutak.
