Pržena riba: Hrskava, sočna i bez previše masnoće

Riba je s razlogom smatrana jednom od najzdravijih namirnica na svijetu. Osim što je bogata visokovrijednim proteinima, vitaminima i mineralima, ona sadrži i dragocjene omega-3 masne kiseline koje blagotvorno djeluju na srce, mozak i imunitet.

Ipak, bez obzira na sve zdravstvene prednosti, mnogi izbjegavaju pripremu ribe kod kuće – zbog prskanja ulja, neugodnog mirisa i problema s postizanjem savršeno hrskave korice.

U nastavku donosimo niz trikova i savjeta kako da vaša riba bude savršenog ukusa, hrskava izvana, a sočna iznutra – i to uz manje ulja nego što ste možda navikli koristiti!

Trik za savršeno prženje: Kukuruzni škrob je ključ!

Ako ste se do sada oslanjali samo na brašno za paniranje, vrijeme je da probate nešto novo – kukuruzni škrob.

Ova jednostavna namirnica iz kuhinje pravi je saveznik kada želite da riba dobije onaj zlatno-hrskavi sloj koji zadržava vlagu, sprječava prodiranje viška masnoće i daje teksturu poput one iz najboljih restorana.

Postupak:

  1. Pripremite 1 kg ribe (riječne ili morske – prema želji).

  2. Narežite je na porcije, posolite i ostavite da odstoji – najbolje preko noći u frižideru kako bi upila začine.

  3. U međuvremenu pripremite mješavinu začina:

    • 3 kašičice soli

    • malo papra

    • češnjak u prahu

    • sušeni peršun ili timijan

    • 200 ml povrtnog ili ribljeg temeljca (opcionalno – za dodatnu aromu)

  4. Uvaljajte komade ribe u kukuruzni škrob, pazeći da svaki dio bude dobro premazan.

  5. Zagrijte dublju tavu s većom količinom ulja (najbolje je koristiti suncokretovo ili ulje od kikirikija zbog visokog stupnja dimljenja).

Savjeti za prženje bez nereda

  • Ulje mora biti dovoljno vruće, ali ne da dimi – idealna temperatura je oko 180°C.

  • Ribu stavite u ulje pomoću hvataljki i pazite na prskanje.

  • Pržite komade dok ne poprime zlatno-smeđu boju s obje strane, okrećući ih pažljivo kako bi ostali cijeli.

  • Nakon prženja, obavezno ih stavite na kuhinjski papir da upije višak masnoće.

Bonus savjet: Kako neutralisati miris ribe u kuhinji?

  • U tavu dodajte par kapi soka od limuna ili komadić kore narandže tokom prženja.

  • Nakon kuhanja, prokuhajte vodu sa sirćetom i karanfilićem – efikasno neutrališe mirise.

Šta poslužiti uz prženu ribu?

Pržena riba odlično se slaže sa:

  • Pomfritom ili pečenim krompirom u kori

  • Svježom salatom od paradajza i krastavaca

  • Tartarskim sosom ili domaćim prelivom na bazi jogurta i bijelog luka

  • Kuhanim povrćem, poput blitve s krompirom ili grilanim tikvicama

Zaključak: Uživajte u zdravoj i ukusnoj ribi bez stresa

Zahvaljujući ovim savjetima, priprema pržene ribe više ne mora biti naporna niti neuredna.
Uz korištenje kukuruznog škroba, pravilan izbor začina i pametne trikove, možete pripremiti jelo koje će oduševiti i najizbirljivije ukućane.

Hrskava, aromatična i lagana – ovako pripremljena riba postaje zvijezda vašeg stola.

POVEZANI ČLANCIVIŠE OD AUTORA