Oprez s bazgom: Jedan dio ove biljke može biti otrovan

Ako volite bazgu, pazite na sigurnost – oprez s bazgom!

Prilikom šetnji prirodom, ali i gradom, na gotovo svakom koraku u proljeće možete naići na grmove bazge. Ova biljka poznata je po svojoj ljekovitoj vrijednosti, a njezini cvjetovi i bobice često se koriste za pripremu prirodnih napitaka poput sokova i sirupa. Iako priprema soka od bazge nije zahtjevna, važno je pridržavati se nekoliko ključnih smjernica kako bi uživanje u ovom napitku bilo sigurno i korisno.

Savjeti za berbu i pripremu soka od bazge

Za izradu soka od bazge, ključno je ubrati cvjetove u pravo vrijeme – najbolje ih je brati u proljeće, kada su u punom cvatu i mirisni. Važno je birati samo cvjetove koji nisu oštećeni, odnosno nisu pogođeni plijesni, kako bi sok bio visokokvalitetan.

Nakon što ste ubrali cvjetove, potrebno ih je temeljito oprati i ukloniti sve nečistoće, poput prašine ili insekata. Sljedeći korak je da cvjetove bazge stavite u vodu, kojoj dodate šećer i limun (ili limunsku kiselinu) kako biste postigli savršen slatko-kiseli balans. Smjesa se zatim ostavlja da odstoji nekoliko sati ili čak preko noći, nakon čega se procijedi i kuha kako bi se poboljšao okus i postigla željena gustoća.

Sok od bazge možete piti kao osvježavajući napitak, a možete ga i konzervirati za zimu, čime se očuvaju njegova hranjiva svojstva. Za dodatni okus, mnogi dodaju začine poput klinčića, naranče ili vanilije.

Oprez s bazgom: Sirovi plodovi bazge mogu biti otrovni

Iako sok od bazginih cvjetova donosi užitak i koristi, važno je naglasiti da sirovi plodovi bazge mogu biti toksični. Bobice bazge, koje dozrijevaju kasno ljeto i u ranu jesen, tamne su boje, gotovo crne, i često se koriste za pripremu sokova, pekmeza ili vina. No, u sirovom obliku, ove bobice mogu biti opasne jer sadrže sambunigrin, cijanogeni glikozid koji se u ljudskom probavnom sustavu razgrađuje i može osloboditi vodonik-cijanid, toksičnu supstancu koja ometa stanično disanje. Osim toga, plodovi mogu sadržavati i alkaloide koji mogu uzrokovati mučninu, tanine i leptine koji mogu izazvati probavne smetnje te sambucine, još jednu grupu cijanogena spomenutu u nekim znanstvenim istraživanjima, oprez s bazgom..

Međutim, važno je napomenuti da se svi ovi toksini razgrađuju kuhanjem ili pasterizacijom, što znači da su džemovi, sokovi i sirupi od bobica bazge potpuno sigurni za konzumaciju.

Ljekovita svojstva bazge

Bazga je već dugo poznata po svojim ljekovitim svojstvima. Redovita konzumacija bazginog soka može pomoći u jačanju imuniteta, ublažavanju simptoma prehlade i gripe te pročišćavanju organizma. Zbog svojih antimikrobnih i protuupalnih svojstava, sok od bazge izvrstan je izbor za hladnije mjesece kada je imunitet najosjetljiviji.

Izvor: index_hr

Za sve one koji nemaju iskustva u pripremi bazginog sirupa, ali žele pokušati ove godine, pripremili smo detaljan recept koji vas korak po korak vodi kroz cijeli proces.

Domaći sirup od bazge (zove) – prirodno i osvježavajuće

Ako tražite recept za prirodan i osvježavajući napitak koji podsjeća na djetinjstvo i toplije dane, domaći sirup od bazge je pravi izbor. Bazga, poznata i kao zova, cvjeta u proljeće. Tada je idealno vrijeme za branje njenih nježnih, bijelih cvjetova. Oni obiluju aromom i korisnim svojstvima. Ovaj domaći sirup od bazge je savršeno rješenje za vruće ljetne dane. Razrijeđen s vodom pruža neodoljiv okus. Ujedno jača imunitet i djeluje umirujuće.

Kako napraviti domaći sok od bazge:

Print

Recept za Domaći sirup od bazge:

Otkrijte kako pripremiti domaći sirup od bazge prema tradicionalnom receptu. Ovaj prirodni napitak, bogat aromom i bez konzervansa, idealan je za ljetno osvježenje i zimske dane.

Course domaći sirup

Kuhinja Balkanska

Vrijeme pripreme 30 minutes minutes

Vrijeme kuhanja 15 minutes minutes

Vrijeme namakanja (maceracija) 1 day day

Total Time 1 day day 45 minutes minutes

Servings 5 osoba

Calories 220kcal

Author mamita_dane_i_jodze

Cost 8 EUR

Sastojci

• 40 cvjetova Bazga (zova)
• 4 kom Limun
• 4 kom Naranče
• 8 vrećica Limunska kiselina (limuntos)
• 1 kg Šećer (kg na svaki litru procijeđene tekućine)
• 5 l Voda

Priprema

Priprema citrusa:

• Limune i naranče temeljito operite.
• Narežite ih na komade i sameljite u sjeckalici ili blenderu.

Priprema bazge:

• Cvjetove bazge pažljivo operite kako biste uklonili nečistoće i insekte.

Maceracija:

• U velikom loncu pomiješajte 5 litara vode, samljevene citruse i oprane cvjetove bazge.
• Dodajte 8 vrećica limunske kiseline (limuntus).
• Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite da odstoji na hladnom i tamnom mjestu 24 sata.

Cijeđenje:

• Nakon 24 sata, procijedite smjesu kroz gazu ili gusto sito kako biste uklonili čvrste dijelove.

Dodavanje šećera:

• Na svaki litru procijeđene tekućine dodajte 1 kg šećera.
• Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Punjenje i pasterizacija:

• Sirup ulijte u sterilizirane staklene boce i dobro ih zatvorite.
• Pasterizirajte boce kako biste produžili rok trajanja sirupa.

Skladištenje:

• Čuvajte boce na hladnom i tamnom mjestu.
• Nakon otvaranja, boce držite u frižiderui potrošite u roku od nekoliko sedmica.

Napomene

Dodatni savjeti

• Sezonska priprema: Cvjetovi bazge najbolje se beru u kasno proljeće, tijekom sunčanih dana kada su potpuno otvoreni.
• Varijacije: Za dodatnu aromu, možete dodati nekoliko listova mente ili matičnjaka tijekom maceracije.
• Upotreba: Sirup od bazge odličan je kao osvježavajući napitak razrijeđen s vodom, dodatak koktelima ili preljev za deserte.

Ekološka i održiva priprema
Još jedna vrijednost domaće pripreme sirupa od bazge je ekološki aspekt. Berba bazge iz vlastitog dvorišta ili šetnje prirodom ne opterećuje okoliš, a korištenjem staklenih boca za čuvanje sirupa smanjujemo upotrebu plastike. Ovaj recept spaja tradiciju, zdravlje i održivost – pravi primjer kako možemo uživati u prirodi i istovremeno je očuvati.

Često postavljana pitanja za domaći sirup od bazge (FAQ)

Koliko dugo može stajati domaći sirup od bazge?
Ako se pravilno pasterizira i čuva na tamnom, hladnom mjestu, sirup može trajati i do 12 mjeseci. Nakon otvaranja, najbolje ga je držati u frižiderui potrošiti unutar 2–3 tjedna.

Mora li se dodati konzervans?
Ne mora. Ako pasterizirate boce i dobro ih zatvorite, sirup će se sačuvati bez konzervansa. Konzervans se može dodati kao dodatna mjera sigurnosti, posebno ako planirate duže skladištenje na sobnoj temperaturi.

Može li se koristiti sušena bazga umjesto svježe?
Za pripremu sirupa preporučuje se isključivo svježi cvijet bazge, jer sušeni gubi dio mirisa i okusa koji su ključni za kvalitetan sirup.

Je li sirup od bazge dobar za djecu?
Da, ali u umjerenim količinama. Djeca ga obožavaju zbog mirisa i okusa, ali s obzirom na sadržaj šećera, preporučuje se razrjeđivanje s puno vode i ograničena konzumacija.

Najčešće greške i kako ih izbjeći

• Upotreba prezrelih ili prljavih cvjetova – može pokvariti cijeli sirup.
• Predugo stajanje smjese na suncu – može doći do neželjene fermentacije i kiselog okusa.
• Nepravilna pasterizacija – može uzrokovati kvarenje sirupa i stvaranje plijesni.
• Boce nisu sterilizirane – što vodi kraćem roku trajanja sirupa i mogućim zdravstvenim rizicima.

Detaljan recept i priprema – mamita_dane_i_jodze (Instagram):

View this post on Instagram

A post shared by Dragica Markovic (@mamita_dane_i_jodze)

Da li vam se svidio ovaj recept za Domaći sirup od bazge?

Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja, @gastro.kutak, @zdravikutak.

The post Oprez s bazgom: Jedan dio ove biljke može biti otrovan appeared first on Gastro kutak.