Puslica torta – Neodoljiva senzacija s orasima i kremom od vanilije

Puslica torta je onaj desert koji se najprije čuje – lagani krck beze kore – pa tek onda kuša kremastu raskoš. Hrskavi bjelanjci, bogata “žuta” krema s pravom vanilijom, sloj pjenaste kreme od oraha i oblak šlaga spajaju se u kolač koji izgleda svečano, a priprema se bez kompliciranih tehnika.

Tajna uspjeha krije se u sporom pečenju beze kore na niskoj temperaturi: šećer se polako kristalizira, pa kora ostaje bijela, suha i lagana poput oblaka. Dok se kora suši, žumanjci i mlijeko pretvaraju se u glatki puding, a maslac i orasima obogaćena krema osiguravaju savršenu ravnotežu okusa – od vanilije do prženih orašastih nota.

Zahvaljujući jasnim omjerima i provjerenim savjetima koji slijede, ova će lagana beze torta uspjeti i početnicima: doznat ćete kako prepoznati “čvrsti snijeg”, zašto ocat stabilizira bjelanjke, te kako izbjeći vlagu koja omekšava puslice. Rezultat je prozračan, slojevit kolač koji donosi punoću okusa, a ipak se doslovno topi u ustima – savršen za rođendane, blagdane ili kada vam jednostavno treba “nešto slatko, ali ne preteško”.

Puslica torta – provjeren recept za savršeno laganu beze koru i bogatu vanilija-kremu:

Print

Recept za Puslica tortu

Lagana puslica kora, dva sloja svilenkaste vanilija kreme i puno mljevenih oraha – ova puslica torta topi se u ustima, a priprema je jednostavna uz detaljan recept.

Course Desert, Torta

Kuhinja Balkanska

Vrijeme pripreme 35 minutes minutes

Vrijeme hlađenja 2 hours hours

Total Time 4 hours hours

Servings 16 porcija

Calories 335kcal

Author Veldina Cokić

Cost 7 EUR

Sastojci

Kora:

• 9 kom. Bjelance
• 15 kašika Kristal šećer
• 1 kašika Ocat (sirće)

Krema (žuti fil):

• 1 l Mlijeko
• 9 kom. Žumance
• 10 kašika Šećer
• 2 kesice Puding od vanilije
• 4 kašike Gustin

Dodatno:

• 200 g Maslac (sobna temperatura)
• 100 g Umućeni šlag (ili 100 ml vrhnja za šlag)
• 300 g Orasi (mljeveni)
• 300 g Umućeni šlag (ili 300 ml vrhnja za šlag – za oblaganje)

Priprema

Kore:

• Zagrijte pećnicu na 150 °C. Pleh 30 × 20 cm obložite papirom za pečenje.
• Bjelanjke miksajte s prstohvatom soli do mekanog snijega. Dodajte šećer žlicu po žlicu, zatim ocat i miksajte dok ne dobijete sjajan, čvrst snijeg.
• Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalup. Pecite 1 h 20 min. Isključite pećnicu, odškrinite vrata i pustite da se kora potpuno ohladi unutra (sprječava pucanje).

Žuta krema:

• Žumanjke, šećer, puding, gustin i 150 ml hladnog mlijeka izmiješajte u glatku smjesu.
• Preostalo mlijeko zakuhajte, ulijte smjesu i kuhajte miješajući dok se zgusne (5-6 min).
• Pokrijte folijom „u dodir“ i ohladite. Umiksajte omekšali maslac.
• Umiješajte 100 g umućenog šlaga. Kremu podijelite na dva jednaka dijela; u jedan dodajte mljevene orahe.

Slaganje:

• Pažljivo odvojite beze od papira, vratite je u kalup (ili na pladanj).
• Redoslijed slojeva: 1. Kora, 2. Fil sa orasima, 3. Žuti fil, 4. Umućen šlag ili slatko vrhnje.

Mnogi starinski recepti koriste stroga pravila pečenja puslica, no moderna tehnika omogućuje precizniju kontrolu – termometar za pećnicu i silikonski podmetač smanjuju rizik od pregrijavanja i prianjanja beze kore. Ako živite u području s visokom vlagom, ubacite žličicu kukuruznog škroba u bjelanjke; povezat će višak vlage i održati koru suhom čak i nakon noći u hladnjaku.

Još zanimljivosti za ovu tortu – puslica torta izvrsno podnosi “flash-zamrzavanje”. Narezane kriške složite na pladanj i kratko zamrznite, pa spremite u posudu s poklopcem. Tekstura bezea pritom ostaje neoštećena, a desert je spreman za goste u trenu – dovoljan je 20-minutni odled u hladnjaku.

FAQ – Često postavljana pitanja – Puslica torta:

Kulinarski savjeti i trikovi:

Savršeno rezanje: Vrući, suh nož (grijanje fenom ili uranjanje u kipuću vodu) reže beze bez lomljenja i “vučenja” kreme.

Sušenje bezea: Pećnicu zagrijte 10 minuta dulje na 160 °C pa spustite na 150 °C tek kad ubacite koru. Temperaturni pad sprječava nagli šok i formira finu koricu.

“Francuski” snijeg: Dodajte ocat tek kad je snijeg napola čvrst – kiselina stabilizira proteinsku mrežu i daje satenski sjaj.

Zamjene sastojaka:

• Kristal-šećer → eritrit ili ksilitol (za niži glikemijski indeks)
• Maslac → kokosov maslac (veganska verzija + nota kokosa)
• Mljeveni orasi → tostirani bademi ili lješnjaci (finiji okus i manje gorkih ulja)
• Kravlje mlijeko → sojino ili bademovo mlijeko (bez laktoze)

Najčešće pogreške i kako ih izbjeći:

1. Zrnati snijeg – šećer ste dodali prebrzo; ubacujte po žlicu i miksajte 20 s između.
2. Beze potamni – temperatura je previsoka; izmjerite unutrašnjost pećnice termometrom.
3. Krema se razdvaja – maslac i puding nisu iste temperature; ostavite ih 15 min na sobnoj temp. prije spajanja.

Kako personalizirati recept:

• Voćni twist: U žuti fil umiješajte 100 g sitno sjeckanih kandiranih trešanja ili svježe maline za blagi kiselkasti kontrast.
• Začinska nota: U bjelanjke dodajte prstohvat mljevene tonke ili burbon-vanilije; u orasima se lijepo osjeti cimet.
• Dekoracija: Čokoladne “mrvice” od tamne 80 % čokolade po vrhu šlaga naglašavaju slatkoću bezea i dodaju eleganciju.

Isprobajte varijacije i pretvorite klasičnu puslicu u tortu po svojoj mjeri!

Detaljan recept i priprema za Puslica tortu – Eksplozija slatkog (Instagram) x Mirkatorteikolaci (Instagram):

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

Objavu dijeli VELDINA COKIĆ (@eksplozija_slatkog)

Da li vam se svidio ovaj recept za Puslica tortu?

Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.

The post Puslica torta – Neodoljiva senzacija s orasima i kremom od vanilije appeared first on Gastro kutak.