Čemberlen torta je bogata i sočna slastica koja spaja tri kore od bjelanjaka i mljevenih oraha s kremastim čokoladnim filom i hrskavim grilijasom od pečenih lješnjaka. Ova torta, iako manje poznata, pravi je izbor za ljubitelje klasičnih deserata.
Iako je precizno porijeklo Čemberlen torte nepoznato, pretpostavlja se da je nastala sredinom 1980-ih godina, a ime je dobila po popularnom glumcu Richardu Chamberlainu.
Priprema ove torte zahtijeva pažljivo pečenje kora, pripremu dva različita fila te izradu domaćeg grilijasa. Kombinacija ovih elemenata rezultira slasticom koja će zadovoljiti i najzahtjevnije sladokusce.
Čemberlen torta: Recept za bogatu i sočnu tortu
Recept za Čemberlen tortu
Sastojci
Sastojci za kore:
- 12 kom Bjelanjak
- 12 kašika Šećer
- 3 prstohvata So
- 300 g Mljeveni orasi
- 3 kašike Brašno
Sastojci za fil:
- 12 kom Žumanjak
- 16 ravnih kašika Šećer
- 50 g Čokolada za kuhanje
- 50 g Mliječna čokolada
- 2 vrećice Vanilin šećer
- 400 ml Mlijeko
- 4 pune kašike Gustin
- 300 g Maslac
Sastojci za grilijaš:
- 150 g Šećer
- 100 g Pečeni lješnjaci
Sastojci za glazuru:
- 300 ml Slatka pavlaka (kisele pavlake)
- 300 g Čokolada za kuhanje
Priprema
Priprema kora:
-
Zagrijavanje pećnice: Prethodno zagrijte pećnicu na 200°C.
Prva kora:
-
U velikoj zdjeli mutite 4 bjelanjka s prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta.
Postepeno dodajte 4 kašike šećera i mutite još nekoliko sekundi.
U smjesu dodajte 100 g mljevenih oraha i 1 kašiku brašna, dobro promiješajte spatulom.
Prebacite smjesu u kalup promjera 24 cm, obložen papirom za pečenje, i pecite 12-15 minuta. Ponovite postupak za preostale dvije kore.
Priprema fila:
-
Umutite 12 žumanjaka s vanilin šećerom i 10 kašika šećera, dok ne postanu pjenasti.
-
Dodajte 4 kašike gustina i 100 ml mlijeka, promiješajte.
-
U preostalo mlijeko (300 ml) dodajte 6 kašika šećera i zagrijte dok ne zakuha.
-
Kada mlijeko zavrije, dodajte malo vrućeg mlijeka u smjesu sa žumanjcima, dobro promiješajte, a zatim vratite smjesu u kipuće mlijeko.
-
Kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne.
-
Dok je smjesa još vruća, dodajte 50 g tamne i 50 g mliječne čokolade, miješajte dok se ne otopi.
-
Prekrijte smjesu prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
-
U ohlađenu smjesu postupno dodajte umućen maslac, jednu kašiku po kašiku, i miješajte dok ne dobijete glatki fil.
Priprema grilijasa:
-
Na papirom obložen pleh stavite 150 g šećera u manju posudu i otopite ga na srednje niskoj temperaturi.
-
Kada se šećer otopi, dodajte 100 g pečenih lješnjaka, dobro ih uvaljajte u karamelu.
-
Prebacite smjesu na papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.
-
Ohlađeni grilijas usitnite na krupne komade pomoću sjeckalice.
Sastavljanje torte:
-
Na prvu koru stavite fil i pospite s malo grilijasa. Na to stavite drugu koru i ponovite postupak.
-
Na treću koru stavite samo fil, bez grilijasa.
Priprema glazure:
-
U manjoj posudi zagrijte 200 ml slatke pavlake dok ne počne lagano kipjeti.
-
Dodajte 200 g čokolade za kuvanje, dobro promiješajte dok se čokolada ne otopi.
-
Ohladite glazuru 2-3 sata u frižideru, kako bi postala maziva poput nutele.
-
Premažite tortu glazurom sa svih strana i dekorirajte preostalim grilijasom.
Završni korak – Preliv:
-
U preostalih 100 ml slatke pavlake i 100 g čokolade pripremite preliv, zagrijavajući ih dok se čokolada ne otopi.
-
Prelijte tortu s pripremljenim prelivom i ostavite da se hladi.
Kombinacija čokolade, oraha i grilijasa stvara nezaboravan okus koji će zasigurno oduševiti sve sladokusce.
Recept za neodoljivi kolač sa sirom pogledaj klikom ovdje!
Detaljan recept i priprema – neodoljivi_kutak (Instagram):
View this post on Instagram
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
The post Čemberlen torta appeared first on Gastro kutak.
Trebate biti prijavljeni kako bi objavili komentar.