Pekmez od šljiva s čokoladom i đumbirom jedan je od onih recepata koji spajaju tradiciju i moderni okus u istoj staklenki. Dok su klasični recepti za pekmez od šljiva prisutni u gotovo svakoj domaćinstvu, ova verzija donosi poseban zaokret u okusu zahvaljujući tamnoj čokoladi i svježem đumbiru. Rezultat je aromatična zimnica koja se može poslužiti uz kruh, palačinke ili koristiti kao dodatak u pripremi kolača.
Priprema ovog pekmeza zahtijeva malo više vremena, jer šljive treba pustiti da odstoje i polako se ukuhaju do savršene gustoće. No, upravo ta pažnja posvećena svakom koraku osigurava da krajnji proizvod bude postojan, ukusan i dugotrajno siguran za čuvanje. Dodavanje čokolade daje pekmezu punoću i laganu gorčinu koja odlično uravnotežuje prirodnu slatkoću voća, dok đumbir unosi blagu pikantnu notu i svježinu.
Ovaj recept za domaći pekmez od šljiva s čokoladom i đumbirom ne samo da obogaćuje zimnicu, nego i pokazuje koliko su voće i začini svestrani kada se spoje na pravi način. Uz pravilnu sterilizaciju teglica, pekmez može stajati mjesecima i biti siguran za upotrebu, što ga čini idealnim izborom za obiteljska okupljanja i kao poklon iz kućne radinosti.
Ako voliš tradicionalne recepte, ali s malim modernim pomakom, ova kombinacija šljiva, čokolade i đumbira sigurno će pronaći svoje mjesto u tvojoj kuhinji. Osim toga, ovaj recept možeš prilagoditi svom ukusu – količinu šećera smanjiti ili povećati, a intenzitet đumbira uskladiti prema želji. Tako dobivaš personaliziranu zimnicu koja će uvijek biti posebna.
Pekmez od šljiva s čokoladom i đumbirom – domaći recept za zimnicu:
Recept za pekmez od šljiva s čokoladom i đumbirom:
Sastojci
- 3 kg Neočišćenih šljiva
- 300 g Tamni nerafinisani šećer
- 100 g Tamna čokolada (70-85% kakao)
- 30 g Svježi đumbir
Priprema
Priprema šljiva
-
Operi šljive, prereži ih po dužini na pola i izvadi koštice.
-
Svaku polovicu prereži još jednom na pola.
-
Ako su šljive jako slatke, smanji količinu šećera.
Zašećerivanje i odležavanje
-
Narezane šljive stavi u veliki lonac, pospi šećerom, dobro promiješaj i ostavi u frižideru preko noći.
Kuhanje i pjenica
-
Sutradan stavi lonac na laganu vatru i kuhaj uz povremeno miješanje.
-
Na površini će se stvarati pjenica – pokupi je gustim sitom.
-
Kuhaj 30 minuta, dok se šljive ne počnu raspadati.
Pasiranje ili blendanje
-
Propasiraj omekšale šljive u drugi lonac ili ih izmiksaj u blenderu (za potpuno glatki pekmez).
Dugotrajno kuhanje
-
Nastavi kuhati pasirane šljive na laganoj vatri.
-
Kako voda isparava, pekmez će postajati gušći.
-
Kada se pojave „gejziri“ i pekmez počne pućkati, miješaj stalno da ne zagori.
-
Kuhaj ukupno oko 90 minuta, dok ne postigneš željenu gustoću.
Sterilizacija teglica
-
Operi teglice i poklopce u vrućoj vodi ili perilici.
-
Teglice stavi u pećnicu na 150 °C (bez ventilacije) 20 minuta.
-
Poklopce prebriši alkoholom.
Dodavanje čokolade i đumbira
-
Pred kraj kuhanja dodaj naribani đumbir i tamnu čokoladu.
-
Miješaj i kuhaj još 5 minuta da se sve sjedini.
Punjenje teglica
-
Izvadi steriliziranu teglicu, ulij vreli pekmez, izbaci mjehuriće zraka tankim nožićem.
-
Grlo obriši krpicom namočenom u alkohol, zatvori čistim poklopcem i dobro stegni.
-
Ponavljaj postupak sa svim teglicama.
Hlađenje i čuvanje
-
Ostavite zatvorene teglice 24 sata na sobnoj temperaturi da se ohlade.
-
Ako se poklopci uvuku i ne „klikću“, teglice su sigurne.
-
Čuvaj ih na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja drži u frižideru i potroši u kraćem roku.
Malo je zimnica koje uspijevaju spojiti tradiciju i moderan twist kao što to radi pekmez od šljiva s čokoladom i đumbirom. Ovaj recept podsjeća na klasične domaće pekmeze naših baka, ali s dodatkom koji ga čini posebnim i drugačijim. Upravo kombinacija tamne čokolade i lagano pikantnog đumbira daje mu jedinstvenu aromu koja se izdvaja od standardnih zimnica.
Osim što je ukusan na kriški kruha ili palačinkama, ovaj pekmez možeš koristiti i kao tajni sastojak u kolačima ili tortama. Dodaje dubinu okusa biskvitima, a u kremama i glazurama pruža zanimljiv kontrast između slatkog i aromatičnog. Na taj način svaka teglica postaje prava riznica ideja, jer osim što traje dugo, pruža i bezbroj mogućnosti u kulinarskoj mašti.
FAQ – Često postavljana pitanja za pekmez od šljiva s čokoladom i đumbirom
1. Koliko dugo pekmez može stajati?
Ako je pravilno steriliziran i dobro zatvoren, pekmez od šljiva s čokoladom i đumbirom može trajati do godinu dana na tamnom i hladnom mjestu. Nakon otvaranja, čuvaj ga u frižideru i potroši unutar 7–10 dana.
2. Može li se pripremiti bez šećera?
Da, ali preporučuje se korištenje potpuno zrelih i slatkih šljiva. Kao alternativa mogu se koristiti prirodna sladila poput eritritola ili stevije, iako rok trajanja tada može biti nešto kraći.
3. Što učiniti ako pekmez bude prerijedak?
Vrati ga na laganu vatru i kuhaj dok se ne zgusne. Ako želiš prirodan zgušnjivač, dodaj ribanu jabuku ili krušku jer sadrže pektin koji pomaže u zgušnjavanju.
4. Mogu li koristiti drugu vrstu čokolade ili začina?
Naravno. Moguće je dodati mliječnu čokoladu za blaži okus ili bijelu čokoladu za slađu notu. Za začine, osim đumbira, odlično se slažu cimet, kardamom ili vanilija.
Dodatni savjeti za pripremu pekmeza
- Kontrola gustoće: Najbolji način da provjeriš je li pekmez dovoljno ukuhan jest da malu količinu staviš na tanjurić i ohladiš u zamrzivaču minutu–dvije. Ako se ne razlijeva i ostaje čvrst, spreman je.
- Sterilizacija bez greške: Ako nemaš pećnicu pri ruci, teglice možeš sterilizirati tako da ih prokuhaš 10 minuta u velikom loncu s vodom, a zatim osušiš čistom krpom.
- Dodaci za dublji okus: Osim čokolade i đumbira, možeš dodati prstohvat cimeta, klinčića ili vanilije. Time ćeš dobiti bogatiju aromu koja se posebno ističe u zimskim mjesecima.
Zamjene i personalizacija recepta
- Zdravija varijanta: Umjesto običnog šećera koristi kokosov šećer ili steviju, ali imaj na umu da će se struktura i trajnost razlikovati.
- Luksuzna verzija: Tamnu čokoladu možeš zamijeniti kvalitetnom čokoladom s aromom naranče ili dodatkom likera od višnje, što pekmezu daje gurmanski karakter.
- Personalizacija okusa: Dio šljiva možeš ostaviti nepasiran da bi pekmez imao sitne komadiće voća. Tako će tekstura biti bogatija i zanimljivija.
- Najčešća greška: Mnogi ostave pekmez bez miješanja kada počne „pućkati“. To često dovodi do zagorijevanja na dnu lonca. Rješenje je stalno miješanje drvenom kuhačom i korištenje posude s debljim dnom.
Još sličnih recepata
Da li vam se svidio ovaj recept za pekmez od šljiva s čokoladom i đumbirom?
Ostavite komentar ispod i podijelite svoje iskustvo – možda baš Vaša preporuka postane dio sljedećeg članka na našem blogu.
Ne zaboravite nas posjetiti i na našim društvenim mrežama @brza_kuhinja, @gastrokutak i Gastro kutak Facebook.
The post Pekmez od šljiva s čokoladom i đumbirom appeared first on Gastro kutak.
