Moskva šnit torta – svečana poslastica s višnjama i bademima!

Moskva šnit torta sinonim je za svečani desert koji spaja lagane beze kore, bogatu žumanjčanu kremu i sočne slojeve višanja, ananasa i badema. Nastala je u beogradskom Hotelu “Moskva”, a od 1970‑ih slovi za jednu od najtraženijih voćnih torti na Balkanu.

Priprema je jednostavnija nego što izgleda: bjelanjci se pretvaraju u prozračne kore, fil se kuha na mlijeku i žumanjcima, a voće daje osvježavajući kontrast slatkoj kremi. Upravo ta kombinacija tekstura čini tortu idealnom za rođendane, blagdane i sve prilike kada želite impresivan, ali lagan desert.

Ako želiš tortu koja se topi u ustima, a pritom donosi eksploziju voćnih okusa, ovaj recept će ti postati omiljen. Detaljni koraci, savjeti za pečenje i trikovi za savršeno slaganje čekaju te u nastavku – zaviri i otkrij zašto Moskva šnit torta već desetljećima osvaja goste i domaćine.

Moskva šnit torta – recept za laganu voćnu svečanu slasticu:

Print

Recept za Moskva šnit tortu

Moskva šnit torta oduševljava laganim beze–biskvitnim korama, kremastim žumanj­čanim filom i bogatim slojevima višanja, ananasa i hrskavih badema. Idealan izbor za rođendane, blagdane i svečane prigode.

Course Desert, Torta

Kuhinja Balkanska

Vrijeme pripreme 40 minutes minutes

Vrijeme pečenja 20 minutes minutes

Total Time 3 hours hours

Servings 16 porcija

Calories 295kcal

Author Kiki Oklagijica

Cost 10 EUR

Sastojci

Kore (2 pleha – 4 tanke kore):

• 12 kom. Bjelance (sobna temperatura=
• 12 kašika Šećer
• 200 g Mljeveni bademi (pečeni)
• 4 kašike Glatko brašno

Fil od vanilije:

• 12 kom. Žumanca
• 12 kašika Šećer
• 40 g Gustin
• 1 kašika Brašno
• 500 ml Mlijeko (100 ml + 400 ml)
• 250 g Maslac (sobne temp.)

Voće i završni sloj:

• 100 g Pečeni badem (sjeckani)
• 400 g Višnje (ocijeđene, svježe ili kompot)
• 300 g Ananas iz konzerve (ocijeđen, na kockice)
• 200 ml Slatko vrhnje za šlag (ili 2 vrećice šlag pjene)
• 100 g Listić badem

Priprema

Kore:

• Zagrij pećnicu na 180 °C.
• Umuti 6 bjelanjaka s 6 žlica šećera u čvrst snijeg.
• Špatulom umiješaj 100 g mljevenih badema i 2 žlice brašna.
• Smesu rasporedi po plehu (30 × 40 cm) obloženom papirom. Peci ~10 min.
• Ponovi za drugu koru. Ohladi, pa svaku prereži na pola – dobiješ 4 tanke kore.

Krema:

• Žumanjke, 12 žlica šećera, gustin, brašno i 100 ml mlijeka izmiješaj bez grudvica.
• Preostalo mlijeko (400 ml) zakuhaj, ulij smjesu od žumanjaka i kuhaj do gustoće.
• Pokrij folijom “u kontaktu” i ohladi.
• Pjenasto umuti maslac pa ga sjedini s hladnom kremom.

Voće:

• Višnje i ananas kratko prokuhaj, dobro ocijedi i ohladi.

Slaganje Moskva šnit torte:

• Prva kora + tanak sloj kreme + višnje + žlica kreme + sjeckani bademi.
  
• Druga kora + krema + ananas + krema + bademi.
• Treća kora + krema; poklopi četvrtom korom.
• Tortu premaži umućenim šlagom i pospi listićima badema.
• Ohladi najmanje 2 sata prije rezanja.

Moskva šnit torta nastala je 1974. u beogradskom Hotelu Moskva kao raskošna varijanta klasičnih beze kolača. Tajna njezine popularnosti leži u kontrastu – hrskava kora od bjelanjaka čuva laganu žumanjčanu kremu, dok sočne višnje i ananas unose svježinu i blagu kiselost. Upravo ta igra tekstura i okusa čini tortu osvježavajućom, premda izgleda vrlo svečano i “teško”.

Zanimljivo je da se u originalu koristio kandirani ananas, dok moderni recepti češće posežu za kompotom ili svježim kockicama voća radi blažeg okusa i mekše strukture. Ako tortu pripremaš ljeti, drži je u hladnjaku do posluživanja – beze kore vole suhi zrak, a krema ostaje stabilnija na nižoj temperaturi. U hladnijim mjesecima tortu možeš poslužiti sobne temperature, što ističe aromu maslaca i vanilije.

FAQ – Često postavljana pitanja – Moskva šnit torta:

Zašto se beze kora lijepi za papir?
Ako se ohladi, a i dalje je mekana, kora nije dovoljno sušena. Sljedeći put je peci nekoliko minuta dulje ili spusti temperaturu za 10 °C i produlji sušenje.

Smijem li koristiti zamrznute višnje?
Da, ali ih potpuno otopi i ocijedi kako bi spriječio previše vlage u sloju voća, što može omekšati kore.

Može li se maslac zamijeniti margarinom u kremi?
Tehnički da, ali okus će biti blaži, a krema mekša. Ako moraš koristiti margarin, odaberi onaj s najmanje 70 % masti.

Koliko unaprijed mogu napraviti tortu?
Beze kore možeš ispeći do dva dana ranije (čuvaj ih u kutiji na suhom). Cijelu tortu složi dan prije posluživanja – preko noći će se okusi povezati, a kore lagano omekšati, što olakšava rezanje.

Recept za savršenu Badem malina tortu – pogledajte ovdje!

Recept za kremastu Mozzart tortu – pogledajte ovdje!

Recept i detaljna video priprema – Kikiioklagijica (Instagram):

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

Objavu dijeli Oklagijica (@kikiioklagijica)

Da li vam se svidio ovaj recept za Moskva šnit tortu?

Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.

The post Moskva šnit torta – svečana poslastica s višnjama i bademima! appeared first on Gastro kutak.